Bridging Heritage and Horizon: រោងចក្រផលិតស្រាស្វ័យប្រវត្តិ 1500L សម្រាប់រលកថ្មីរបស់ប្រទេសបែលហ្សិក

ចំណងជើងគម្រោង៖ វិស្វកម្មរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ 4-Vessel 1500L ដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ Belgian ជំនាន់ទីពីរ

អតិថិជន៖ 'Brasserie de la Forêt' ជារោងចក្រផលិតស្រាដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារដ៏គួរឱ្យគោរពនៅក្នុងតំបន់ Wallonia នៃប្រទេសបែលហ្សិក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Saison និង Blonde ales បុរាណរបស់វា។

ទីតាំង៖ Wallonia ប្រទេសបែលហ្សិក

សេចក្តីផ្តើម

សម្រាប់ 'Brasserie de la Forêt' ស្រាបៀរគឺជាកេរដំណែលមួយ។ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរដែលបង្កើតឡើងដោយឪពុករបស់ម្ចាស់បច្ចុប្បន្នបានសាងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួនលើរចនាបថបែលហ្ស៊ិកប្រពៃណីដែលផលិតយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលជំនាន់ទីពីរបានកាន់តំណែងនោះ ពួកគេបានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាដ៏សំខាន់មួយ។ ហាងស្រាបៀរចាស់ដែលដំណើរការដោយដៃរបស់ពួកគេគឺគ្មានប្រសិទ្ធភាព ប្រើកម្លាំងពលកម្ម និងខ្វះភាពបត់បែនក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយរចនាប័ទ្មថ្មីដែលទាមទារដោយទស្សនិកជនវ័យក្មេង។ ពួកគេបានស្រមើស្រមៃអំពីអនាគតដែលពួកគេអាចបង្កើនការចែកចាយនូវផលិតផលបុរាណដែលពួកគេចូលចិត្តនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប ខណៈពេលដែលពួកគេក៏ចាប់ផ្តើមផលិតស្រាបៀរ ហប ឆ្ពោះទៅមុខប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតផងដែរ។ នេះតម្រូវឱ្យមានការលោតផ្លោះបច្ចេកវិទ្យាពេញលេញ។

ការប្រកួតប្រជែង៖ ការធ្វើមាត្រដ្ឋានកេរ្តិ៍ដំណែលដោយភាពច្បាស់លាស់

ការពង្រីករោងចក្រផលិតស្រាបៀរជាបេតិកភណ្ឌគឺអំពីច្រើនជាងការធ្វើឱ្យស្រាបៀរកាន់តែច្រើន។ វានិយាយអំពីការធានានូវកេរដំណែលនាពេលអនាគត។ ភាពជោគជ័យរបស់គម្រោងនេះ ផ្តោតលើគោលដៅសំខាន់ៗចំនួនបួន៖

1. ភាពបត់បែនសម្រាប់ផលប័ត្រពីរ៖ ប្រព័ន្ធថ្មីត្រូវតែជា chameleon ។ វាត្រូវការសមត្ថភាពក្នុងការអនុវត្តជំហានស្មុគស្មាញបែបប្រពៃណីសម្រាប់ Saison របស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលត្រូវបានបំពាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដើម្បីគ្រប់គ្រងការបន្ថែមហបដ៏ធំ និងទម្រង់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់នៃ New England IPA ទំនើប។

2. ស្វ័យប្រវត្តិកម្មសម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា៖ នៅមាត្រដ្ឋាន 1500L ការគ្រប់គ្រងដោយដៃនាំទៅរកការប្រែប្រួល។ ពួកគេត្រូវការស្វ័យប្រវត្តិកម្មកម្រិតខ្ពស់ដើម្បីលុបបំបាត់កំហុសរបស់មនុស្ស ធានាថារាល់កញ្ចប់នៃ Blonde ale កំពូលរបស់ពួកគេគឺដូចគ្នាបេះបិទ និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងលើក្រុមផលិតស្រារបស់ពួកគេ។

3. ប្រសិទ្ធភាពថាមពល និងនិរន្តរភាព៖ ជាមួយនឹងការកើនឡើងតម្លៃថាមពលនៅអឺរ៉ុប និរន្តរភាពគឺជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់អាជីវកម្ម។ ប្រព័ន្ធថ្មីត្រូវតែត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពកំដៅអតិបរមា ការស្ដារឡើងវិញ និងប្រើប្រាស់ថាមពលឡើងវិញនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមប្រតិបត្តិការ និងកាត់បន្ថយបរិស្ថានរបស់ពួកគេ។

4. ដំណោះស្រាយ Turnkey ជាមួយនឹងការអនុលោមតាម CE/PED ពេញលេញ៖ អតិថិជនត្រូវការដៃគូតែមួយដែលអាចទុកចិត្តបានដើម្បីផ្តល់នូវដំណោះស្រាយរួមបញ្ចូលគ្នាពេញលេញ - ពីហាងស្រារហូតដល់បន្ទប់ក្រោមដី - ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងពេញលេញទៅនឹង ស្តង់ដារ CE និង Pressure Equipment Directive (PED) សម្រាប់ការអនុម័ត និងប្រតិបត្តិការគ្មានថ្នេរក្នុងប្រទេសបែលហ្សិក។

ដំណោះស្រាយរបស់ CASSMAN៖ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរស្វ័យប្រវត្តិ 1500L 'Flex-Production'

CASSMAN បានរចនានូវដំណោះស្រាយ turnkey ដ៏ទំនើបដែលបង្កើតឡើងសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាព ភាពបត់បែន និងការគ្រប់គ្រង៖ 1500L 4-Vessel Automated Brewhouse (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool)។

លក្ខណៈប្រព័ន្ធសំខាន់ៗ៖

• ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ 4-Vessel ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់៖ ការរចនានាវាទាំង 4 (បំបែក mash, lauter, kettle, and whirlpool) គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការផលិតស្រាបៀរដែលមានថាមពលខ្ពស់។ វាបានអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរចាប់ផ្តើមកិនបាច់ថ្មី ខណៈដែលកញ្ចប់មុននៅតែស្ថិតក្នុងកំសៀវ ឬទឹកក ដែលអាចឱ្យពួកគេធ្វើការញ៉ាំបានយ៉ាងងាយស្រួលពីរ ឬបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

• Siemens S7 Automation Suite៖ រោងចក្រផលិតស្រាបៀរទាំងមូលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Siemens S7 PLC ដែលមានអនុភាព និងអេក្រង់ប៉ះធំ និងវិចារណញាណ HMI ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតស្រាបៀរ៖

• រក្សាទុក និងប្រតិបត្តិរូបមន្តរាប់សិបដោយចុចប៊ូតុងមួយ។

• ធ្វើកាលវិភាគស្មុគ្រស្មាញ លាយទឹក និងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

• ត្រួតពិនិត្យ និងគ្រប់គ្រងដំណើរការទាំងមូលពីអេក្រង់តែមួយ ដោយដោះលែងពួកគេសម្រាប់កិច្ចការសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ដូចជាការគ្រប់គ្រងផ្សិត និងការគ្រប់គ្រងគុណភាពជាដើម។

• ប្រព័ន្ធស្តារថាមពលរួមបញ្ចូលគ្នា៖ ដើម្បីដោះស្រាយគោលដៅប្រកបដោយនិរន្តរភាព ប្រព័ន្ធនេះរួមមាន ធុងទឹកចំហាយទឹក . ឧបករណ៍នេះចាប់យកចំហាយទឹកដែលបានផលិតកំឡុងពេលស្ងោរ ហើយប្រើកំដៅរបស់វាដើម្បីបង្កើតទឹកក្តៅ (រហូតដល់ 80°C) ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងដែលមានអ៊ីសូឡង់ ហើយប្រើសម្រាប់ការកិនបន្ទាប់បន្សំ ដោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលសរុបយ៉ាងច្រើន។

• ឧបករណ៍ហបទំនើប & fermentation៖ ដំណោះស្រាយរួមមាន កាណុង hop ចល័ត សម្រាប់ IPAs ស្ងួតប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាព ហើយធុង cellar បំពាក់ដោយ អាវ glycol ពីរតំបន់ សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដោយឯករាជ្យ ច្បាស់លាស់ ទាំងកោណ និងស៊ីឡាំង ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទាំងពូជដំបែប្រពៃណីបែលហ្សិក និងដំបែទំនើប។

ការអនុវត្តគម្រោង៖ ប្លង់មេសម្រាប់ទំនើបកម្ម

ដំណើរការរបស់យើងត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់នូវការធ្វើឱ្យប្រសើរពីទីបញ្ចប់គ្មានថ្នេរសម្រាប់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរ។

1. ប្លង់សហការ និងការរចនាដំណើរការ៖ ដោយប្រើគំរូ 3D យើងបានធ្វើការជាមួយអតិថិជនក្នុងការរចនាប្លង់ល្អបំផុតសម្រាប់កន្លែងថ្មីរបស់ពួកគេ ដោយធានានូវលំហូរការងារឡូជីខលពីការគ្រប់គ្រងគ្រាប់ធញ្ញជាតិរហូតដល់ការវេចខ្ចប់។ យើងរៀបចំកម្មវិធីរូបមន្តដំបូងទៅក្នុង Siemens PLC ដោយផ្អែកលើដំណើរការដែលមានស្រាប់ និងគោរពពេលវេលារបស់ពួកគេ។

2. ការដឹកជញ្ជូនប្រព័ន្ធ Turnkey៖ CASSMAN បានផ្តល់កញ្ចប់ពេញលេញ៖ ផ្ទះផលិតស្រាបៀរចំនួន 4 គ្រឿង ធុង fermenters និង brite ទាំងអស់ ស្ថានីយ៍ CIP ប្រព័ន្ធត្រជាក់ glycol និងបំពង់តភ្ជាប់គ្នាទាំងអស់។ នេះធានាបាននូវភាពឆបគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងការរួមបញ្ចូល។

3. ការគ្រប់គ្រងការអនុលោមតាមច្បាប់ពេញលេញ៖ យើងបានផ្តល់ឯកសារបច្ចេកទេសដ៏ទូលំទូលាយ រួមទាំងការបញ្ជាក់សម្ភារៈទាំងអស់ នីតិវិធីផ្សារ និងរបាយការណ៍តេស្តសម្ពាធដែលត្រូវការសម្រាប់ CE/PED រលូន។ ដំណើរការវិញ្ញាបនប័ត្រ

4. ការបណ្តុះបណ្តាលលើបណ្តាញ និងស្វ័យប្រវត្តិកម្ម៖ វិស្វករស្វ័យប្រវត្តិកម្ម CASSMAN មានវត្តមាននៅនឹងកន្លែងក្នុងទីក្រុង Wallonia ដើម្បីត្រួតពិនិត្យការដំឡើងចុងក្រោយ ផ្តល់ការងារដល់រោងចក្រទាំងមូល និងផ្តល់ការបណ្តុះបណ្តាលស៊ីជម្រៅដល់ក្រុមផលិតស្រាបៀរអំពីរបៀបធ្វើជាម្ចាស់លើប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិថ្មីរបស់ពួកគេ។

លទ្ធផល៖ យុគសម័យថ្មីនៃការញ៉ាំ

ប្រព័ន្ធ 1500L ថ្មីបានធ្វើបដិវត្តន៍ប្រតិបត្តិការ និងទីតាំងទីផ្សាររបស់ Brasserie de la Forêt។

• សមត្ថភាពផលិតកើនឡើងទ្វេដងជាមួយនឹងកម្លាំងពលកម្មតិច៖ ប្រសិទ្ធភាពនៃប្រព័ន្ធ 4-vesel និងថាមពលនៃស្វ័យប្រវត្តិកម្មបានអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបង្កើនទិន្នផលប្រចាំសប្តាហ៍ពីរដងខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មដែលត្រូវការក្នុងមួយហិកតានៃស្រាបៀរដែលផលិត។

• ការពង្រីកម៉ាកយីហោដោយជោគជ័យ៖ ជាមួយនឹងភាពបត់បែនថ្មី ពួកគេបានបើកដំណើរការខ្សែបន្ទាត់ដែលទទួលបានជោគជ័យខ្ពស់នៃ IPAs សិប្បកម្មដែលចាប់យកប្រជាសាស្រ្តថ្មី ខណៈពេលដែលការបង្កើនការផលិតអាលស៍បុរាណរបស់ពួកគេដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកចែកចាយ។

• ការសន្សំថាមពលដែលអាចវាស់វែងបាន៖ ប្រព័ន្ធស្ដារឡើងវិញនូវចំហាយទឹកកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ឧស្ម័នរបស់ពួកគេសម្រាប់កំដៅទឹកលើសពី 30% ដែលបណ្តាលឱ្យមានការសន្សំការចំណាយប្រចាំឆ្នាំយ៉ាងសំខាន់ និងបរិមាណកាបូនតិច។

• កេរ្តិ៍ដំណែលបានធានា៖ ម្ចាស់ជំនាន់ទីពីររំភើបចិត្ត។ 'CASSMAN បានផ្តល់កន្លែងផលិតស្រាបៀរដែលល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ។ វាមានព្រលឹងដើម្បីបង្កើតរូបមន្ត និងខួរក្បាលរបស់ឪពុកខ្ញុំឡើងវិញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីធ្វើវាដោយភាពទៀងទាត់ និងប្រសិទ្ធភាពមិនគួរឱ្យជឿ។ វាផ្តល់ឱ្យយើងនូវឧបករណ៍ដើម្បីគោរពអតីតកាលរបស់យើង ខណៈពេលដែលបង្កើតអនាគតរបស់យើង។'

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

គម្រោង 'Brasserie de la Forêt' គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះសមត្ថភាពរបស់ CASSMAN ក្នុងការជួយក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរដែលបានបង្កើតឡើងមានការវិវត្តន៍។ យើងយល់ថាទំនើបភាវូបនីយកម្មមិនមែនសំដៅលើការជំនួសប្រពៃណីទេ ប៉ុន្តែជាការពង្រឹងអំណាច។ តាមរយៈការផ្តល់ដំណោះស្រាយផលិតស្រាបៀរដោយស្វ័យប្រវត្តិ ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងអាចបត់បែនបាន យើងជួយដៃគូរបស់យើងបង្កើនសមត្ថភាពរបស់ពួកគេ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នារបស់ពួកគេ និងការបង្កើតថ្មីសម្រាប់ពេលអនាគត ធានាបាននូវកេរដំណែលរបស់ពួកគេរីកចម្រើនសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។

សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរនៅផ្លូវបំបែកនៃប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិត CASSMAN គឺជាដៃគូដែលសាងសង់ស្ពាននេះ។