Autor: CASSMAN Data publicării: 2025-09-05 Origine: ECHIPAMENT DE FABRICAREA BERII CASSMAN
Titlul proiectului: Proiectarea unei berării cu 4 vase de 1500 L de înaltă eficiență pentru o fabrică de bere belgiană de a doua generație
Client: „Brasserie de la Forêt”, o fabrică de bere de familie respectată din regiunea Valonia din Belgia, cunoscută pentru ale sale clasice Saison și Blonde.
Locație: Valonia, Belgia
Pentru „Brasserie de la Forêt”, fabricarea berii este o moștenire. Berăria, fondată de tatăl actualului proprietar, și-a construit reputația pe stilurile tradiționale belgiene realizate cu meticulozitate. Cu toate acestea, pe măsură ce a doua generație a preluat cârma, s-au confruntat cu un moment critic. Vechea lor berărie, operată manual, era ineficientă, consuma multă muncă și nu avea flexibilitatea de a experimenta noi stiluri cerute de un public mai tânăr. Ei și-au imaginat un viitor în care ar putea crește distribuția îndrăgitelor lor clasice în toată Europa, lansând, de asemenea, o nouă linie de beri inovatoare, hop-forward. Acest lucru a necesitat un salt tehnologic complet.
Extinderea unei fabrici de bere de patrimoniu înseamnă mai mult decât a face mai multă bere; este vorba despre protejarea pentru viitor a unei moșteniri. Succesul proiectului s-a bazat pe patru obiective cheie:
Flexibilitate pentru un portofoliu dublu: noul sistem trebuia să fie un cameleon. Avea nevoie de capacitatea de a efectua piureuri complexe și tradiționale pentru Saison, în același timp fiind perfect echipat pentru a face față adăugărilor masive de hamei și profilurilor specifice de temperatură ale unui IPA modern din New England.
Automatizare pentru o consistență neclintită: La o scară de 1500 L, controlul manual duce la variații. Aveau nevoie de un grad ridicat de automatizare pentru a elimina erorile umane, pentru a se asigura că fiecare lot de ale lor emblematică Blonde era identic și pentru a reduce efortul fizic al echipei lor de producție.
Eficiență energetică și durabilitate: odată cu creșterea costurilor energiei în Europa, sustenabilitatea a fost un imperativ de afaceri. Noul sistem trebuia proiectat pentru o eficiență termică maximă, recuperând și reutilizand energia ori de câte ori este posibil pentru a reduce costurile de operare și a reduce amprenta asupra mediului.
Soluție la cheie cu conformitate completă CE/PED: clientul avea nevoie de un partener unic și de încredere pentru a oferi o soluție completă și integrată – de la berărie la pivniță – care a fost complet certificată conform standardelor CE și Directivei echipamentelor sub presiune (PED) pentru aprobarea și funcționarea fără probleme în Belgia.
CASSMAN a proiectat o soluție de ultimă oră, la cheie, construită pentru eficiență, flexibilitate și control: o berărie automată cu 4 vase de 1500 L (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool).
Caracteristici cheie ale sistemului:
Configurație cu 4 vase de înaltă eficiență: Designul cu 4 vase (separare piure, lauter, ibric și jacuzzi) este piatra de temelie a berii cu randament ridicat. Acesta a permis fabricii de bere să înceapă să piureze un nou lot în timp ce lotul anterior era încă în ibric sau în jacuzzi, permițându-le să efectueze cu ușurință două sau chiar trei beri într-o singură zi.
Siemens S7 Automation Suite: Întreaga fabrică de bere a fost controlată de un PLC puternic Siemens S7 și de un ecran tactil HMI mare, intuitiv. Acest lucru a permis producătorilor de bere să:
Stocați și executați zeci de rețete prin apăsarea unui buton.
Automatizați programe complexe de amestecare în etape, amestecarea apei și controlul temperaturii.
Monitorizați și controlați întregul proces dintr-un singur ecran, eliberându-i pentru alte sarcini critice, cum ar fi managementul drojdiei și controlul calității.
Sistem integrat de recuperare a energiei: Pentru a aborda obiectivul de sustenabilitate, sistemul a inclus un condensator de abur pentru ibric . Acest dispozitiv captează aburul produs în timpul fierberii și își folosește căldura pentru a genera apă caldă (până la 80°C), care este stocată într-un rezervor izolat și utilizată pentru prepararea următoarei preparate, reducând semnificativ consumul total de energie.
Instrumente moderne de salt și fermentare: Soluția a inclus un tun mobil pentru hamei pentru IPA-uri cu hamei uscat în siguranță și eficient și rezervoare de pivniță echipate cu manta de glicol cu două zone pentru controlul precis și independent al temperaturii atât al conului, cât și al cilindrului - esențial pentru gestionarea atât a tulpinilor tradiționale de drojdie belgiană, cât și a drojdiilor moderne de bere.
Procesul nostru a fost conceput pentru a oferi o actualizare fără întreruperi, de la capăt la capăt, fabricii de bere.
Aspect în colaborare și proiectare a proceselor: Utilizând modelarea 3D, am lucrat cu clientul pentru a proiecta aspectul optim pentru noua lor unitate, asigurând un flux de lucru logic de la manipularea cerealelor până la ambalare. Am programat rețetele inițiale în PLC-ul Siemens pe baza proceselor lor existente, respectate de timp.
Livrare la cheie a sistemului: CASSMAN a furnizat pachetul complet: berăria cu 4 vase, toate fermentatoarele și rezervoarele Brite, o stație CIP, sistem de răcire cu glicol și toate conductele de interconectare. Acest lucru a asigurat compatibilitatea și integrarea perfectă.
Managementul complet al conformității: Am furnizat un dosar tehnic cuprinzător, inclusiv toate certificările materialelor, procedurile de sudare și rapoartele de testare a presiunii necesare pentru un proces de certificare CE/PED fără probleme .
Punerea în funcțiune și instruire în automatizare la fața locului: Un inginer de automatizare CASSMAN a fost la fața locului în Valonia pentru a supraveghea instalarea finală, a pune în funcțiune întreaga fabrică și a oferi instruire aprofundată echipei de fabricare a berii cu privire la modul de a stăpâni noul sistem automatizat.
Noul sistem 1500L a revoluționat operațiunile și poziția pe piață a Brasseriei de la Forêt.
Capacitatea de producție dublată cu mai puțină forță de muncă: Eficiența sistemului cu 4 vase și puterea automatizării le-au permis să-și dubleze producția săptămânală, reducând în același timp forța de muncă necesară per hectolitru de bere produs.
Extindere de succes a mărcii: Cu noua flexibilitate, au lansat o linie de mare succes de IPA-uri artizanale care au capturat o nouă categorie demografică, toate în același timp crescând producția de bere clasice pentru a satisface cererea distribuitorilor.
Economii de energie măsurabile: Sistemul de recuperare a aburului le-a redus consumul de gaz pentru încălzirea apei cu peste 30%, rezultând economii anuale semnificative de costuri și o amprentă de carbon mai mică.
O moștenire asigurată: proprietarul din a doua generație a fost încântat. „CASSMAN a livrat o fabrică de bere care este cea mai bună din ambele lumi. Are sufletul să recreeze perfect rețetele tatălui meu și creierul să o facă cu o consistență și o eficiență incredibile. Ne oferă instrumentele pentru a ne onora trecutul în timp ce ne pregătim viitorul.”
Proiectul „Brasserie de la Forêt” este o dovadă a capacității CASSMAN de a ajuta fabricile de bere consacrate să evolueze. Înțelegem că modernizarea nu înseamnă înlocuirea tradiției, ci împuternicirea acesteia. Oferind soluții de fabricare a berii extrem de automatizate, eficiente și flexibile, îi ajutăm pe partenerii noștri să își mărească capacitatea, să le îmbunătățească consistența și să inoveze pentru viitor, asigurându-ne că moștenirea lor prosperă pentru generațiile viitoare.
Pentru fabricile de bere aflate la răscrucea tradiției și inovației, CASSMAN este partenerul care construiește podul.
