Автор: CASSMAN Время публикации: 5 сентября 2025 г. Происхождение: ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИВОварения CASSMAN
Название проекта: Проектирование высокоэффективной пивоварни с 4 емкостями емкостью 1500 л для бельгийской пивоварни второго поколения
Клиент: «Brasserie de la Forêt», уважаемая семейная пивоварня в бельгийском регионе Валлония, известная своими классическими элями сэзон и блонд.
Местоположение: Валлония, Бельгия
Для «Brasserie de la Forêt» пивоварение — это наследие. Пивоварня, основанная отцом нынешнего владельца, построила свою репутацию на тщательно продуманных традиционных бельгийских стилях. Однако, когда к власти пришло второе поколение, они столкнулись с критическим моментом. Их старая пивоварня с ручным управлением была неэффективной, трудоемкой и не имела возможности экспериментировать с новыми стилями, востребованными более молодой аудиторией. Они представляли себе будущее, в котором они смогут расширить распространение своей любимой классики по всей Европе, а также запустить новую линейку инновационного хмельного пива. Это потребовало полного технологического скачка.
Расширение исторической пивоварни — это больше, чем просто производство большего количества пива; речь идет о сохранении наследия в будущем. Успех проекта зависел от четырех ключевых целей:
Гибкость для двойного портфеля. Новая система должна была стать хамелеоном. Ему требовалась способность выполнять сложное, традиционное пошаговое затирание для сэзона, а также быть прекрасно оборудованным для работы с огромными добавками хмеля и особыми температурными профилями современного новоанглийского IPA.
Автоматизация для неизменной стабильности: на весах 1500L ручное управление приводит к вариациям. Им требовалась высокая степень автоматизации, чтобы исключить человеческие ошибки, обеспечить идентичность каждой партии их флагманского эля Blonde и снизить физическую нагрузку на команду пивоваров.
Энергоэффективность и устойчивость. В условиях роста цен на электроэнергию в Европе устойчивость стала императивом бизнеса. Новая система должна была быть спроектирована с учетом максимальной тепловой эффективности, рекуперации и повторного использования энергии, где это возможно, для снижения эксплуатационных расходов и уменьшения воздействия на окружающую среду.
Решение «под ключ» с полным соответствием CE/PED. Клиенту требовался единый надежный партнер для предоставления комплексного интегрированного решения — от варочного цеха до погреба, — которое было полностью сертифицировано в соответствии со стандартами CE и Директивы по оборудованию, работающему под давлением (PED), для беспрепятственного утверждения и эксплуатации в Бельгии.
Компания CASSMAN разработала современное готовое решение, обеспечивающее эффективность, гибкость и контроль: автоматизированную пивоварню объемом 1500 л с 4 емкостями (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool).
Ключевые особенности системы:
Высокоэффективная конфигурация с 4 емкостями: конструкция с 4 емкостями (разделение затора, фильтрация, котел и гидромассажная ванна) является краеугольным камнем высокопроизводительного пивоварения. Это позволило пивоварне начать затирание новой партии, пока предыдущая еще находилась в котле или гидромассажной ванне, что позволило им легко производить две или даже три варки за один день.
Siemens S7 Automation Suite: вся пивоварня управлялась мощным ПЛК Siemens S7 и большим интуитивно понятным сенсорным экраном HMI. Это позволило пивоварам:
Сохраняйте и выполняйте десятки рецептов одним нажатием кнопки.
Автоматизируйте сложные графики пошагового затирания, смешивания воды и контроля температуры.
Контролируйте и контролируйте весь процесс с одного экрана, освобождая их для других важных задач, таких как управление дрожжами и контроль качества.
Интегрированная система рекуперации энергии. Для достижения целей устойчивого развития в систему был включен конденсатор пара котла . Это устройство улавливает пар, образующийся во время кипячения, и использует его тепло для получения горячей воды (до 80°C), которая хранится в изолированном резервуаре и используется для затирания следующего напитка, что значительно снижает общее потребление энергии.
Современные инструменты для охмеления и ферментации. Решение включало в себя мобильную хмелевую пушку для безопасного и эффективного сухого охмеления IPA, а также подвальные резервуары, оснащенные двухзонными гликолевыми рубашками для точного независимого контроля температуры как конуса, так и цилиндра, что критически важно для управления как традиционными бельгийскими штаммами дрожжей, так и современными элевыми дрожжами.
Наш процесс был разработан таким образом, чтобы обеспечить плавную и комплексную модернизацию пивоварни.
Совместная планировка и проектирование процессов. Используя 3D-моделирование, мы вместе с клиентом разработали оптимальную планировку для их нового предприятия, обеспечив логичный рабочий процесс от обработки зерна до упаковки. Мы запрограммировали первоначальные рецепты в ПЛК Siemens на основе существующих, проверенных временем процессов.
Поставка системы «под ключ»: компания CASSMAN поставила полный комплект: варочный цех с 4 резервуарами, все ферментеры и резервуары для брайтинга, станцию безразборной мойки, гликолевую систему охлаждения и все соединительные трубопроводы. Это обеспечило идеальную совместимость и интеграцию.
Полный контроль соответствия: мы предоставили комплексное техническое досье, включая все сертификаты материалов, процедуры сварки и отчеты об испытаниях под давлением, необходимые для бесперебойного CE/PED . процесса сертификации
Обучение вводу в эксплуатацию и автоматизации на месте: инженер по автоматизации CASSMAN находился на объекте в Валлонии, чтобы контролировать окончательную установку, ввод в эксплуатацию всего завода и провести углубленное обучение команды пивоваров тому, как освоить их новую автоматизированную систему.
Новая система 1500L произвела революцию в деятельности и положении Brasserie de la Forêt на рынке.
Производственная мощность увеличена вдвое при меньшем объеме рабочей силы. Эффективность системы с 4 емкостями и мощность автоматизации позволили им удвоить еженедельную производительность, одновременно снизив трудозатраты, необходимые на гектолитр произведенного пива.
Успешное расширение бренда: благодаря новой гибкости они запустили весьма успешную линейку крафтовых IPA, охватившую новую аудиторию, одновременно увеличив производство классических элей для удовлетворения спроса дистрибьюторов.
Измеримая экономия энергии: система рекуперации пара сокращает потребление газа для нагрева воды более чем на 30%, что приводит к значительной ежегодной экономии затрат и уменьшению выбросов углекислого газа.
Наследие сохранено: владелец во втором поколении был в восторге. «CASSMAN создала пивоварню, которая является лучшим из обоих миров. У нее есть душа, чтобы идеально воссоздать рецепты моего отца, и мозг, чтобы делать это с невероятной последовательностью и эффективностью. Она дает нам инструменты, чтобы чтить наше прошлое и одновременно варить наше будущее».
Проект «Brasserie de la Forêt» является свидетельством способности CASSMAN помогать существующим пивоварням развиваться. Мы понимаем, что модернизация – это не замена традиций, а расширение их возможностей. Предоставляя высокоавтоматизированные, эффективные и гибкие решения для пивоварения, мы помогаем нашим партнерам увеличивать свои мощности, повышать их согласованность и внедрять инновации для будущего, обеспечивая процветание их наследия для будущих поколений.
Для пивоваренных заводов, находящихся на стыке традиций и инноваций, CASSMAN является партнером, который строит мост.
