Tekijä: CASSMAN Julkaisuaika: 2025-09-05 Alkuperä: CASSMAN-OLUEN VALMISTUSLAITTEET
Projektin nimi: Tehokkaan 1500 litran 4-astian panimon rakentaminen toisen sukupolven belgialaiselle panimolle
Asiakas: 'Brasserie de la Forêt', arvostettu perheomisteinen panimo Belgian Vallonian alueella, joka tunnetaan klassisista Saison- ja Blonde-oluistaan.
Paikka: Vallonia, Belgia
'Brasserie de la Forêt' panimo on perintöä. Nykyisen omistajan isän perustama panimo rakensi maineensa huolellisesti valmistettujen perinteisten belgialaisten tyylien pohjalta. Kuitenkin, kun toinen sukupolvi otti ruorin, he kohtasivat kriittisen käänteen. Heidän vanha, käsikäyttöinen panimo oli tehoton, työvoimavaltainen, ja siitä puuttui joustavuus kokeilla uusia tyylejä, joita nuorempi yleisö vaati. He visioivat tulevaisuuden, jossa he voisivat lisätä rakkaiden klassikoidensa jakelua kaikkialla Euroopassa ja samalla lanseerata uuden innovatiivisten, hop-forward-oluiden sarjan. Tämä vaati täydellisen teknologisen harppauksen.
Heritage-panimon laajentaminen on muutakin kuin vain oluen lisäämistä; kyse on perinnön turvaamisesta tulevaisuuteen. Hankkeen onnistuminen riippui neljästä keskeisestä tavoitteesta:
Joustavuutta kaksoisportfolioon: Uuden järjestelmän oli oltava kameleontti. Se tarvitsi kyvyn tehdä monimutkaisia, perinteisiä mashia Saisonilleen, samalla kun se oli täydellisesti varusteltu käsittelemään modernin New England IPA:n massiivisia humalalisäyksiä ja erityisiä lämpötilaprofiileja.
Automaatio horjumattoman johdonmukaisuuden takaamiseksi: 1500 litran mittakaavassa manuaalinen ohjaus johtaa vaihteluihin. He tarvitsivat korkeatasoista automaatiota eliminoidakseen inhimilliset virheet, varmistaakseen, että jokainen lippulaiva Blonde ale -erä oli identtinen ja vähentääkseen panimotiiminsä fyysistä rasitusta.
Energiatehokkuus ja kestävyys: Energiakustannusten noustessa Euroopassa kestävyys oli liiketoiminnan ehdoton edellytys. Uusi järjestelmä piti suunnitella maksimaaliseen lämpötehokkuuteen, energian talteenottoon ja uudelleenkäyttöön aina kun mahdollista käyttökustannusten ja ympäristöjalanjäljen pienentämiseksi.
Avaimet käteen -ratkaisu, jossa on täydellinen CE/PED-yhteensopivuus: Asiakas tarvitsi yhden, luotettavan kumppanin toimittaakseen täydellisen, integroidun ratkaisun – panimosta kellariin –, joka oli täysin sertifioitu CE- ja painelaitedirektiivin (PED) standardien mukaisesti saumattoman hyväksynnän ja toiminnan varmistamiseksi Belgiassa.
CASSMAN suunnitteli huippuluokan avaimet käteen -ratkaisun, joka on suunniteltu tehokkuutta, joustavuutta ja hallintaa varten: 1500 litran 4-astian automatisoitu panimo (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool).
Järjestelmän tärkeimmät ominaisuudet:
Tehokas 4-astian kokoonpano: 4-astian rakenne (erottelee mash, lauter, vedenkeitin ja poreallas) on korkean suorituskyvyn panimon kulmakivi. Sen ansiosta panimo saattoi aloittaa uuden erän muussauksen, kun edellinen erä oli vielä vedenkeittimessä tai porealtaassa, jolloin panimo pystyi helposti valmistamaan kaksi tai jopa kolme panosta yhdessä päivässä.
Siemens S7 Automation Suite: Koko panimoa ohjasi tehokas Siemens S7 PLC ja suuri, intuitiivinen kosketusnäytöllinen käyttöliittymä. Tämä antoi panimoille mahdollisuuden:
Tallenna ja toteuta kymmeniä reseptejä napin painalluksella.
Automatisoi monimutkaiset vaiheittaiset mash-aikataulut, veden sekoitus ja lämpötilan säätö.
Valvo ja ohjaa koko prosessia yhdeltä näytöltä vapauttaen ne muihin kriittisiin tehtäviin, kuten hiivanhallintaan ja laadunvalvontaan.
Integroitu energian talteenottojärjestelmä: Kestävän kehityksen tavoitteen saavuttamiseksi järjestelmä sisälsi vedenkeittimen höyrylauhduttimen . Tämä laite vangitsee kiehumisen aikana syntyvän höyryn ja käyttää sen lämpöä kuuman veden tuottamiseen (jopa 80 °C), joka varastoidaan eristettyyn säiliöön ja käytetään seuraavaan haudutukseen, mikä vähentää merkittävästi energian kokonaiskulutusta.
Nykyaikaiset hyppy- ja käymistyökalut: Ratkaisu sisälsi siirrettävän humalakanuunan turvalliseen ja tehokkaaseen IPA:iden kuivahyppelyyn sekä kellarisäiliöt, jotka oli varustettu kaksivyöhykkeisellä glykolivaippalla sekä kartion että sylinterin tarkkaan, itsenäiseen lämpötilan hallintaan – kriittistä sekä perinteisten belgialaisten hiivakantojen että modernin ale yeastsin hallinnassa.
Prosessimme on suunniteltu tarjoamaan panimolle saumaton, päästä päähän -päivitys.
Yhteistyöllinen layout & prosessisuunnittelu: 3D-mallinnuksen avulla suunnittelimme asiakkaan kanssa optimaalisen layoutin hänen uudelle laitokselleen varmistaen loogisen työnkulun viljan käsittelystä pakkaamiseen. Ohjelmoimme alkuperäiset reseptit Siemens PLC:hen niiden olemassa olevien, vanhojen prosessien perusteella.
Avaimet käteen -järjestelmätoimitus: CASSMAN toimitti täydellisen paketin: 4-astian panimohuoneen, kaikki fermentaattorit ja brittisäiliöt, CIP-aseman, glykolin jäähdytysjärjestelmän ja kaikki toisiinsa liittyvät putket. Tämä varmisti täydellisen yhteensopivuuden ja integroinnin.
Täysi vaatimustenmukaisuuden hallinta: Toimitimme kattavan teknisen asiakirja-aineiston, joka sisältää kaikki materiaalisertifikaatit, hitsausmenettelyt ja painetestiraportit, joita tarvitaan sujuvaan CE/PED -sertifiointiprosessiin.
Käyttöönotto- ja automaatiokoulutus paikan päällä: CASSMAN-automaatioinsinööri oli paikalla Valloniassa valvomassa lopullista asennusta, ottamassa käyttöön koko laitoksen ja antamaan panimotiimille perusteellista koulutusta uuden automatisoidun järjestelmän hallitsemiseksi.
Uusi 1500L järjestelmä mullisti Brasserie de la Forêtin toiminnan ja markkina-aseman.
Tuotantokapasiteetti kaksinkertaistui pienemmällä työmäärällä: 4-astian järjestelmän tehokkuus ja automaation teho mahdollistivat niiden kaksinkertaistamisen viikoittaisen tuotantonsa ja vähentäen samalla tuotettua olutta hehtolitraa kohden tarvittavaa työvoimaa.
Onnistunut brändin laajentaminen: Uuden joustavuuden ansiosta he toivat markkinoille erittäin menestyneen käsityö-IPA-sarjan, joka valloitti uuden väestörakenteen ja lisäsi samalla klassisten oluidensa tuotantoa vastatakseen jakelijoiden kysyntään.
Mitattavissa oleva energiansäästö: Höyryn talteenottojärjestelmä pienensi heidän kaasunkulutustaan vedenlämmitykseen yli 30 %, mikä johtaa merkittäviin vuosittaisiin kustannussäästöihin ja pienempään hiilijalanjälkeen.
A Legacy Secured: Toisen sukupolven omistaja oli innoissaan. 'CASSMAN toimitti panimon, joka on molempien maailmojen paras. Sillä on sielu luoda täydellisesti uudelleen isäni reseptit ja aivot tehdä se uskomattoman johdonmukaisesti ja tehokkaasti. Se antaa meille työkalut kunnioittaa menneisyyttämme ja valmistaa tulevaisuuttamme.'
'Brasserie de la Forêt' -projekti on osoitus CASSMANin kyvystä auttaa vakiintuneita panimoita kehittymään. Ymmärrämme, että modernisaatiossa ei ole kyse perinteen korvaamisesta, vaan sen voimaannuttamisesta. Tarjoamalla erittäin automatisoituja, tehokkaita ja joustavia panimoratkaisuja autamme kumppaneitamme lisäämään kapasiteettiaan, parantamaan niiden johdonmukaisuutta ja innovoimaan tulevaisuutta varten ja varmistamaan, että heidän perintönsä kukoistaa tuleville sukupolville.
Perinteiden ja innovaatioiden risteyskohdassa oleville panimoille CASSMAN on kumppani, joka rakentaa sillan.
