Tác giả: CASSMAN Thời gian xuất bản: 2025-09-05 Nguồn gốc: THIẾT BỊ Ủ BIA CASSMAN
Tên dự án: Kỹ thuật xây dựng nhà máy bia 4 bình 1500L hiệu suất cao cho nhà máy bia Bỉ thế hệ thứ hai
Khách hàng: 'Brasserie de la Forêt', một nhà máy bia do gia đình sở hữu có uy tín ở vùng Wallonia của Bỉ, nổi tiếng với các loại bia Saison và Blonde cổ điển.
Vị trí: Wallonia, Bỉ
Đối với 'Brasserie de la Forêt', sản xuất bia là một di sản. Nhà máy bia do cha của chủ sở hữu hiện tại thành lập, đã xây dựng danh tiếng của mình dựa trên phong cách Bỉ truyền thống được chế tác tỉ mỉ. Tuy nhiên, khi thế hệ thứ hai lên nắm quyền, họ phải đối mặt với một thời điểm quan trọng. Nhà máy bia cũ, vận hành thủ công của họ hoạt động kém hiệu quả, tốn nhiều công sức và thiếu tính linh hoạt để thử nghiệm các phong cách mới mà khán giả trẻ yêu cầu. Họ đã hình dung ra một tương lai nơi họ có thể tăng cường phân phối các loại bia cổ điển được yêu thích của mình trên khắp châu Âu, đồng thời tung ra dòng bia mới mang tính đổi mới, mang tính đột phá. Điều này đòi hỏi một bước nhảy vọt về công nghệ.
Mở rộng một nhà máy bia di sản không chỉ đơn thuần là sản xuất nhiều bia hơn; đó là về việc chứng minh một di sản trong tương lai. Sự thành công của dự án phụ thuộc vào bốn mục tiêu chính:
Tính linh hoạt cho danh mục đầu tư kép: Hệ thống mới phải là một con tắc kè hoa. Nó cần khả năng thực hiện các bước nghiền truyền thống, phức tạp cho Saison của họ, đồng thời được trang bị hoàn hảo để xử lý các bước bổ sung lớn và cấu hình nhiệt độ cụ thể của IPA New England hiện đại.
Tự động hóa để đảm bảo tính nhất quán vững chắc: Ở quy mô 1500L, điều khiển thủ công dẫn đến sự thay đổi. Họ cần mức độ tự động hóa cao để loại bỏ lỗi của con người, đảm bảo mọi mẻ bia Blonde hàng đầu của họ đều giống hệt nhau và giảm bớt căng thẳng về thể chất cho đội ngũ sản xuất bia của họ.
Hiệu quả năng lượng và tính bền vững: Với chi phí năng lượng ngày càng tăng ở châu Âu, tính bền vững là điều bắt buộc trong kinh doanh. Hệ thống mới phải được thiết kế để đạt hiệu suất nhiệt tối đa, thu hồi và tái sử dụng năng lượng bất cứ khi nào có thể để giảm chi phí vận hành và giảm tác động đến môi trường.
Giải pháp chìa khóa trao tay với sự tuân thủ đầy đủ CE/PED: Khách hàng cần một đối tác duy nhất, đáng tin cậy để cung cấp giải pháp tích hợp, hoàn chỉnh—từ nhà máy bia đến hầm rượu—được chứng nhận đầy đủ theo tiêu chuẩn CE và Chỉ thị Thiết bị Áp suất (PED) để được phê duyệt và vận hành liền mạch ở Bỉ.
CASSMAN đã thiết kế một giải pháp chìa khóa trao tay hiện đại được xây dựng để mang lại hiệu quả, tính linh hoạt và khả năng kiểm soát: Nhà máy bia tự động 4 bình 1500L (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool).
Các tính năng chính của hệ thống:
Cấu hình 4 bình hiệu suất cao: Thiết kế 4 bình (tách hỗn hợp nghiền, nước lauter, ấm đun nước và xoáy nước) là nền tảng của quá trình sản xuất bia công suất cao. Nó cho phép nhà máy bia bắt đầu nghiền mẻ mẻ mới trong khi mẻ trước đó vẫn còn trong ấm hoặc bể xoáy, giúp họ dễ dàng thực hiện hai hoặc thậm chí ba mẻ bia trong một ngày.
Bộ tự động hóa Siemens S7: Toàn bộ nhà máy bia được điều khiển bởi PLC Siemens S7 mạnh mẽ và màn hình cảm ứng HMI lớn, trực quan. Điều này cho phép các nhà sản xuất bia:
Lưu trữ và thực hiện hàng tá công thức nấu ăn chỉ bằng một nút bấm.
Tự động hóa lịch trình nghiền từng bước phức tạp, trộn nước và kiểm soát nhiệt độ.
Giám sát và kiểm soát toàn bộ quy trình từ một màn hình duy nhất, giúp họ rảnh tay thực hiện các nhiệm vụ quan trọng khác như quản lý men và kiểm soát chất lượng.
Hệ thống phục hồi năng lượng tích hợp: Để giải quyết mục tiêu bền vững, hệ thống này bao gồm một bình ngưng hơi nước ấm đun nước . Thiết bị này thu hơi nước tạo ra trong quá trình đun sôi và sử dụng nhiệt của nó để tạo ra nước nóng (lên đến 80°C), được lưu trữ trong bể cách nhiệt và được sử dụng cho lần pha chế tiếp theo, giúp giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng tổng thể.
Công cụ lên men và lên men hiện đại: Giải pháp bao gồm một khẩu pháo di động dành cho IPA nhảy khô an toàn và hiệu quả, cũng như các thùng chứa được trang bị áo khoác glycol hai vùng để kiểm soát nhiệt độ chính xác, độc lập cho cả hình nón và hình trụ—rất quan trọng để quản lý cả chủng nấm men truyền thống của Bỉ và men bia hiện đại.
Quy trình của chúng tôi được thiết kế để cung cấp bản nâng cấp liền mạch, từ đầu đến cuối cho nhà máy bia.
Thiết kế quy trình & bố cục hợp tác: Sử dụng mô hình 3D, chúng tôi đã làm việc với khách hàng để thiết kế bố cục tối ưu cho cơ sở mới của họ, đảm bảo quy trình làm việc hợp lý từ xử lý ngũ cốc đến đóng gói. Chúng tôi đã lập trình các công thức nấu ăn ban đầu vào PLC Siemens dựa trên các quy trình lâu đời hiện có của họ.
Cung cấp hệ thống chìa khóa trao tay: CASSMAN đã cung cấp gói hoàn chỉnh: nhà máy bia 4 bình, tất cả các máy lên men và bể chứa brite, trạm CIP, hệ thống làm lạnh glycol và tất cả các đường ống nối với nhau. Điều này đảm bảo khả năng tương thích và tích hợp hoàn hảo.
Quản lý tuân thủ đầy đủ: Chúng tôi đã cung cấp hồ sơ kỹ thuật toàn diện, bao gồm tất cả các chứng nhận vật liệu, quy trình hàn và báo cáo kiểm tra áp suất cần thiết để quy trình chứng nhận CE/PED diễn ra suôn sẻ .
Đào tạo tự động hóa & vận hành tại chỗ: Một kỹ sư tự động hóa của CASSMAN đã có mặt tại Wallonia để giám sát quá trình lắp đặt cuối cùng, vận hành thử toàn bộ nhà máy và đào tạo chuyên sâu cho nhóm sản xuất bia về cách làm chủ hệ thống tự động mới của họ.
Hệ thống 1500L mới đã cách mạng hóa hoạt động và vị thế trên thị trường của Brasserie de la Forêt.
Năng lực sản xuất tăng gấp đôi với ít lao động hơn: Hiệu quả của hệ thống 4 thùng và sức mạnh tự động hóa cho phép họ tăng gấp đôi sản lượng hàng tuần đồng thời giảm lượng lao động cần thiết trên mỗi ha bia sản xuất.
Mở rộng thương hiệu thành công: Với tính linh hoạt mới, họ đã tung ra dòng IPA thủ công rất thành công nhằm thu hút nhóm nhân khẩu học mới, đồng thời tăng cường sản xuất bia cổ điển để đáp ứng nhu cầu của nhà phân phối.
Tiết kiệm năng lượng có thể đo lường được: Hệ thống thu hồi hơi nước cắt giảm hơn 30% mức tiêu thụ khí đốt để đun nóng nước, giúp tiết kiệm đáng kể chi phí hàng năm và lượng khí thải carbon nhỏ hơn.
Di sản được đảm bảo: Chủ sở hữu thế hệ thứ hai rất vui mừng. 'CASSMAN đã cung cấp một nhà máy bia tốt nhất trên cả hai thế giới. Nó có tâm hồn để tái tạo hoàn hảo các công thức nấu ăn của cha tôi và bộ óc để thực hiện điều đó với sự nhất quán và hiệu quả đáng kinh ngạc. Nó cung cấp cho chúng tôi những công cụ để tôn vinh quá khứ đồng thời tạo dựng nên tương lai của chúng ta.'
Dự án 'Brasserie de la Forêt' là minh chứng cho khả năng của CASSMAN trong việc giúp các nhà máy bia lâu đời phát triển. Chúng tôi hiểu rằng hiện đại hóa không phải là thay thế truyền thống mà là trao quyền cho nó. Bằng cách cung cấp các giải pháp sản xuất bia tự động hóa cao, hiệu quả và linh hoạt, chúng tôi giúp các đối tác của mình tăng công suất, cải thiện tính nhất quán và đổi mới cho tương lai, đảm bảo di sản của họ phát triển mạnh mẽ cho các thế hệ mai sau.
Đối với các nhà máy bia ở ngã tư giữa truyền thống và đổi mới, CASSMAN là đối tác xây dựng cầu nối.
