Авторы: CASSMAN Жарияланатын уақыты: 2025-09-05 Шығу орны: КАСМАН СЫРА ҚАЙНАУ ЖАБДЫҒЫ
Жоба тақырыбы: Екінші буын Бельгиялық сыра қайнату зауыты үшін жоғары тиімді 1500L 4 ыдысты сыра қайнату зауытын құру
Тапсырыс беруші: 'Brasserie de la Forêt', Бельгияның Валлония аймағындағы атақты отбасылық сыра қайнату зауыты, классикалық Сайсон және аққұба алесімен танымал.
Орналасқан жері: Валлония, Бельгия
'Brasserie de la Forêt' үшін сыра қайнату - бұл мұра. Қазіргі иесінің әкесі негізін қалаған сыра зауыты өзінің беделін мұқият жасалған дәстүрлі бельгиялық стильдерге негіздеді. Әйтсе де, екінші буын тізгінін қолына алған соң, олар қиын кезеңге тап болды. Олардың ескі, қолмен басқарылатын сыраханасы тиімсіз, еңбекті көп қажет ететін және жас аудитория талап ететін жаңа стильдермен тәжірибе жасауға икемділігі болмаған. Олар Еуропада сүйікті классикасының таралуын ұлғайту, сонымен қатар инновациялық, алға жылжымалы сыралардың жаңа желісін шығаратын болашақты ойлады. Бұл толық технологиялық секіруді қажет етті.
Мұра сыра қайнату зауытын кеңейту - бұл көбірек сыра жасау ғана емес; бұл болашақ мұраны дәлелдеу туралы. Жобаның табысты болуы төрт негізгі мақсатқа байланысты болды:
Қос портфолио үшін икемділік: жаңа жүйе хамелеон болуы керек еді. Оған Сайсонға арналған күрделі, дәстүрлі қадамдық маталарды орындау мүмкіндігі қажет болды, сонымен бірге қазіргі заманғы Жаңа Англия IPA-ның жаппай құлмақ толықтырулары мен арнайы температура профильдерін өңдеу үшін тамаша жабдықталған.
Тұрақтылық үшін автоматтандыру: 1500 л масштабта қолмен басқару әртүрлілікке әкеледі. Оларға адам қатесін жою, флагмандық аққұба аленің әрбір партиясы бірдей болуын қамтамасыз ету және сыра қайнату командасының физикалық жүктемесін азайту үшін жоғары деңгейдегі автоматтандыру қажет болды.
Энергия тиімділігі және тұрақтылық: Еуропадағы энергия шығындарының өсуіне байланысты тұрақтылық бизнесте маңызды болды. Жаңа жүйе максималды жылу тиімділігіне, операциялық шығындарды азайту және қоршаған ортаға тигізетін іздерін азайту үшін мүмкіндігінше энергияны қалпына келтіруге және қайта пайдалануға арналған.
Толық CE/PED сәйкестігі бар кілтті шешім: толық сертификатталған сыра қайнату орнынан жертөлеге дейін толық, біріктірілген шешімді жеткізу үшін клиентке жалғыз сенімді серіктес қажет болды . CE және қысымды жабдық директивасы (PED) стандарттарына Бельгияда үздіксіз мақұлдау және пайдалану үшін
CASSMAN тиімділік, икемділік және басқару үшін жасалған соңғы үлгідегі, кілт тапсыратын шешімді әзірледі: 1500 л 4 ыдысты автоматтандырылған сыра қайнату орны (Mash Tun, Lauter Tun, Шайнек, Whirlpool).
Жүйенің негізгі мүмкіндіктері:
Тиімділігі жоғары 4 ыдыстың конфигурациясы: 4 ыдыстың дизайны (бөлгіш пюресі, кір жуғыш, шәйнек және гидромассаж) жоғары өнімді сыра қайнатудың негізі болып табылады. Бұл сыра қайнату зауытына алдыңғы партия әлі шәйнекте немесе гидромассажда болған кезде жаңа партияны пюре бастауға мүмкіндік берді, бұл оларға бір күнде екі немесе тіпті үш қайнатуды оңай орындауға мүмкіндік берді.
Siemens S7 Automation Suite: Бүкіл сыра қайнату зауыты қуатты арқылы басқарылды . Siemens S7 PLC және үлкен, интуитивті сенсорлық HMI Бұл сыра қайнатушыларға мүмкіндік берді:
Түймені басу арқылы ондаған рецепттерді сақтаңыз және орындаңыз.
Күрделі қадамдық кестелерді, суды араластыруды және температураны бақылауды автоматтандырыңыз.
Бір экраннан бүкіл процесті бақылаңыз және басқарыңыз, бұл оларды ашытқыларды басқару және сапаны бақылау сияқты басқа маңызды тапсырмалар үшін босатады.
Біріктірілген энергияны қалпына келтіру жүйесі: Тұрақтылық мақсатын шешу үшін жүйеге шәйнек бу конденсаторы кіреді . Бұл құрылғы қайнау кезінде пайда болған буды жинайды және оның жылуын ыстық суды (80°C-қа дейін) өндіру үшін пайдаланады, ол оқшауланған резервуарда сақталады және келесі қайнату пісіру үшін пайдаланылады, бұл жалпы энергия шығынын айтарлықтай азайтады.
Заманауи секіру және ашыту құралдары: Шешім жылжымалы құлмақ зеңбіректерін және қауіпсіз және тиімді құрғақ секіру IPA үшін екі аймақты гликоль курткаларымен жабдықталған жертөле цистерналарын қамтиды - дәстүрлі бельгиялық ашытқы штаммдарын және заманауи але ашытқыларын басқару үшін өте маңызды. конус пен цилиндрдің температурасын дәл, тәуелсіз бақылауға арналған
Біздің процесс сыра қайнату зауытын үздіксіз, соңына дейін жаңартуды қамтамасыз етуге арналған.
Бірлескен орналасу және процесс дизайны: 3D модельдеуді пайдалана отырып, біз астықты өңдеуден бастап орауышқа дейінгі логикалық жұмыс процесін қамтамасыз ете отырып, клиентпен олардың жаңа нысанының оңтайлы орналасуын жобалау үшін жұмыс жасадық. Біз бастапқы рецепттерді Siemens PLC жүйесіне олардың бар, уақытты қажет ететін процестеріне негізделген бағдарламаладық.
Кілтке тапсыру жүйесі: CASSMAN толық пакетті қамтамасыз етті: 4 ыдысты сыра қайнату зауыты, барлық ферментаторлар мен брит цистерналары, CIP станциясы, гликольді салқындату жүйесі және барлық өзара байланысты құбырлар. Бұл тамаша үйлесімділік пен интеграцияны қамтамасыз етті.
Сәйкестікті толық басқару: Біз үшін қажетті барлық материалды сертификаттауды, дәнекерлеу процедураларын және қысымды тексеру есептерін қамтитын толық техникалық құжаттаманы ұсындық CE/PED сертификаттау процесі .
Жұмыс орнында іске қосу және автоматтандыру бойынша оқыту: CASSMAN автоматтандыру инженері соңғы орнатуды қадағалау, бүкіл зауытты іске қосу және сыра қайнату тобына жаңа автоматтандырылған жүйені меңгеру бойынша терең оқытуды қамтамасыз ету үшін Валлонияда болды.
Жаңа 1500L жүйесі Brasserie de la Forêt қызметі мен нарықтағы орнын өзгертті.
Өндіріс қуаты аз еңбекпен екі есе өсті: 4 ыдысты жүйенің тиімділігі мен автоматтандырудың күші оларға апта сайынғы өнімділікті екі есе арттыруға мүмкіндік берді, сонымен бірге өндірілген сыраның бір гектолитріне қажет жұмыс күшін азайтады.
Брендтің сәтті кеңеюі: Жаңа икемділікпен олар дистрибьюторлардың сұранысын қанағаттандыру үшін классикалық алес өндірісін ұлғайта отырып, жаңа демографияны түсірген жоғары табысты қолөнер IPA желісін іске қосты.
Өлшенетін энергия үнемдеу: Буды қалпына келтіру жүйесі суды жылытуға арналған газ шығынын 30%-дан астам қысқартады, нәтижесінде жыл сайынғы шығындар айтарлықтай үнемделеді және көміртегі ізі азаяды.
Қауіпсіз мұра: Екінші буын иесі қатты қуанды. 'CASSMAN екі дүниенің де ең жақсысы болып табылатын сыра қайнату зауытын жеткізді. Оның әкемнің рецепттерін тамаша қайта жасауға жаны бар және оны керемет жүйелілік пен тиімділікпен орындауға миы бар. Ол бізге болашағымызды дайындау кезінде өткенімізді құрметтейтін құралдар береді.'
'Brasserie de la Forêt' жобасы CASSMAN компаниясының сыра қайнату зауыттарының дамуына көмектесу қабілетінің куәсі болып табылады. Жаңғыру – дәстүрді алмастыру емес, оның мүмкіндіктерін кеңейту екенін түсінеміз. Жоғары автоматтандырылған, тиімді және икемді сыра қайнату шешімдерін ұсына отырып, біз серіктестерімізге олардың әлеуетін арттыруға, бірізділігін жақсартуға және олардың мұраларының ұрпақтар үшін өркендеуін қамтамасыз ете отырып, болашаққа инновациялар енгізуге көмектесеміз.
Дәстүр мен инновация тоғысындағы сыра қайнату зауыттары үшін CASSMAN көпір салушы серіктес болып табылады.
