Bridgeging Heritage and Horizon- Belgium ၏ New Wave အတွက် 1500L အလိုအလျောက် ဘီယာချက်စက်ရုံ

ပရောဂျက်ခေါင်းစဉ်- ဒုတိယမျိုးဆက် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာချက်စက်ရုံအတွက် High-Efficiency 1500L 4-Vessel Brewhouse အင်ဂျင်နီယာ

ဖောက်သည်- 'Brasserie de la Forêt' သည် ၎င်း၏ဂန္ထဝင် Saison နှင့် Blonde ales တို့အတွက် လူသိများသော ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံ Wallonia ဒေသရှိ မိသားစုပိုင် ဘီယာချက်စက်ရုံဖြစ်သည်။

တည်နေရာ- Wallonia၊ ဘယ်လ်ဂျီယံ

နိဒါန်း

'Brasserie de la Forêt' အတွက် ဘီယာချက်ခြင်းသည် အမွေအနှစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ရှိပိုင်ရှင်၏ဖခင်က တည်ထောင်ထားသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံသည် ဘယ်လ်ဂျီယံရိုးရာပုံစံများကို စေ့စေ့စပ်စပ် ဖန်တီးထားသည့်အတွက် ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းကို တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ သို့သော် ဒုတိယမျိုးဆက်သည် ဦးစီးတာဝန်ယူထားစဉ်တွင် အရေးကြီးသော အလှည့်အပြောင်းကို ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်။ ၎င်းတို့၏ ဟောင်းနွမ်းသော လက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်သော ဘီယာချက်စက်ရုံသည် ထိရောက်မှုမရှိ၊ လုပ်သားအသုံးများပြီး လူငယ်ပရိသတ်များတောင်းဆိုသည့် ပုံစံအသစ်များကို စမ်းသပ်ရန် လိုက်လျောညီထွေမရှိပေ။ ဆန်းသစ်ဆန်းသစ်သော ဟော့ဟော့ရှေ့ဆက်ဘီယာ အမျိုးအစားသစ်ကို စတင်ထုတ်လုပ်စဉ်တွင် ဥရောပတစ်ဝှမ်းရှိ ၎င်းတို့၏ချစ်လှစွာသော ဂန္တဝင်များကို ဖြန့်ချီနိုင်စေမည့် အနာဂတ်ကို မျှော်မှန်းခဲ့ကြသည်။ ယင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော နည်းပညာဆိုင်ရာ ခုန်ပျံမှုတစ်ခု လိုအပ်သည်။

စိန်ခေါ်မှု- တိကျမှုဖြင့် အမွေအနှစ်တစ်ခုကို ချဲ့ထွင်ခြင်း။

အမွေအနှစ် ဘီယာစက်ရုံကို တိုးချဲ့ခြင်းသည် ဘီယာများများထုတ်ရုံထက်မက၊ ဒါဟာ အမွေအနှစ်တစ်ခုရဲ့ အနာဂတ်ကို သက်သေပြခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ပရောဂျက်၏ အောင်မြင်မှုသည် အဓိက ရည်ရွယ်ချက် လေးခုပေါ်တွင် မှီတည်နေသည်-

1. Dual Portfolio အတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်- စနစ်သစ်သည် ပုတ်သင်ညိုဖြစ်ရမည်။ ၎င်းတို့၏ Saison အတွက် ရှုပ်ထွေးသော၊ ရိုးရာခြေလှမ်းများကို လုပ်ဆောင်ရန် စွမ်းရည် လိုအပ်ပြီး ခေတ်မီ New England IPA ၏ ကြီးမားသော ဟော့ပ်ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် တိကျသော အပူချိန်ပရိုဖိုင်များကို ကိုင်တွယ်ရန် ပြီးပြည့်စုံစွာ တပ်ဆင်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။

2. မယိမ်းယိုင်ခြင်းအတွက် အလိုအလျောက်လုပ်ဆောင်ခြင်း- 1500L စကေးတွင်၊ manual control သည် ပြောင်းလဲမှုကို ဦးတည်သည်။ ၎င်းတို့သည် လူသားအမှားကို ဖယ်ရှားရန် မြင့်မားသော အလိုအလျောက်စနစ် လိုအပ်ပြီး၊ ၎င်းတို့၏ အထင်ကရ Blonde ale ၏ အသုတ်တိုင်းသည် တူညီကြောင်း သေချာစေရန်၊ ၎င်းတို့၏ ချက်လုပ်နည်းအဖွဲ့တွင် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ တင်းမာမှုကို လျှော့ချရန် လိုအပ်ပါသည်။

3. စွမ်းအင်ထိရောက်မှုနှင့် ရေရှည်တည်တံ့မှု- ဥရောပတွင် စွမ်းအင်ကုန်ကျစရိတ်များ မြင့်တက်လာခြင်းကြောင့် ရေရှည်တည်တံ့မှုသည် လုပ်ငန်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ စနစ်သစ်သည် လည်ပတ်မှုကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ ပတ်ဝန်းကျင်ခြေရာကို လျှော့ချရန် ဖြစ်နိုင်သမျှနေရာတိုင်းတွင် စွမ်းအင်ပြန်လည်ရယူရန်နှင့် ပြန်လည်အသုံးပြုရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။

4. အပြည့်အဝ CE/PED လိုက်နာမှုနှင့်အတူ Turnkey ဖြေရှင်းချက်- ဘယ်လ်ဂျီယံတွင် ချောမွေ့စွာခွင့်ပြုချက်နှင့် လည်ပတ်ဆောင်ရွက်မှုအတွက် ပြည့်စုံပြီး ပေါင်းစပ်ထားသော ပေါင်းစပ်ဖြေရှင်းချက်—ဘီယာဆိုင်မှ မြေအောက်ခန်းအထိ— အတိုင်း ပေးအပ်ရန် CE နှင့် Pressure Equipment Directive (PED) စံချိန်စံညွှန်းများ အတွက် သုံးစွဲသူသည် တစ်ခုတည်းသော ယုံကြည်စိတ်ချရသော လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တစ်ဦး လိုအပ်ပါသည်။

CASSMAN ၏ ဖြေရှင်းချက်- 1500L 'Flex-Production' အလိုအလျောက် ဘီယာချက်စက်ရုံ

CASSMAN သည် ထိရောက်မှု၊ လိုက်လျောညီထွေမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုများအတွက် တည်ဆောက်ထားသော ခေတ်မီဆန်းသစ်သော၊ ဆန်းပြားသည့်ဖြေရှင်းချက်တစ်ခု- 1500L 4-Vessel အလိုအလျောက်လုပ်ထားသော Brewhouse (Mash Tun၊ Lauter Tun၊ Kettle၊ Whirlpool) ကို ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

အဓိက စနစ်အင်္ဂါရပ်များ-

• High-Efficiency 4-Vessel Configuration- 4-သင်္ဘောဒီဇိုင်း (mash, lauter, kettle, and whirlpool) သည် high-throughput brewing ၏ အုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။ ယခင်အသုတ်သည် ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် ရေပိုက်ခေါင်းထဲတွင် ရှိနေစဉ်တွင် ဘီယာချက်စက်ရုံအား အသုတ်အသစ်တစ်ခုကို စတင်ချေဖျက်နိုင်စေကာ တစ်ရက်တည်းတွင် ဘီယာ နှစ်လုံး သို့မဟုတ် သုံးလုံးကို အလွယ်တကူ လုပ်ဆောင်နိုင်စေခဲ့သည်။

• Siemens S7 Automation Suite- ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုလုံးအား အစွမ်းထက်သော Siemens S7 PLC နှင့် ကြီးမားပြီး အလိုလိုသိမြင်နိုင်သော ထိတွေ့မျက်နှာပြင် HMI မှ ထိန်းချုပ်ထားသည်။ ယင်းက ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ခွင့်မပြုသည်-

• ခလုတ်တစ်ချက်နှိပ်ရုံဖြင့် ဒါဇင်ပေါင်းများစွာသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို သိမ်းဆည်းပြီး လုပ်ဆောင်ပါ။

• ရှုပ်ထွေးသော အဆင့်ဆင့်သော အချိန်ဇယားများ၊ ရေရောစပ်ခြင်းနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အလိုအလျောက်ပြုလုပ်ပါ။

• လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကို စခရင်တစ်ခုတည်းမှ စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ပြီး တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုကဲ့သို့သော အရေးကြီးသောအလုပ်များအတွက် ၎င်းတို့အား လွတ်မြောက်စေပါသည်။

• ပေါင်းစပ်စွမ်းအင်ပြန်လည်ရယူသည့်စနစ်- ရေရှည်တည်တံ့မှုပန်းတိုင်ကိုဖြေရှင်းရန်၊ စနစ်တွင် ရေနွေးငွေ့ကွန်ဒင့်ဆာ တစ်ခုပါ၀င်သည် ။ ဤကိရိယာသည် ပွက်ပွက်ဆူနေချိန်တွင် ထွက်လာသော ရေနွေးငွေ့ကို ဖမ်းယူကာ အပူချိန် 80°C အထိ (80°C အထိ) ထုတ်ပေးရန်အတွက် ၎င်း၏အပူကို အသုံးပြုကာ လျှပ်ကာပုံးတွင် သိမ်းဆည်းကာ နောက်ဖျော်ရည်ဖျော်စက်အတွက် အသုံးပြုကာ စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးသည်။

• ခေတ်မီ Hopping နှင့် Fermentation Tools- ဖြေရှင်းချက်တွင် မိုဘိုင်းလ်ဟော့အမြောက်များ နှင့် ဖန်ခွက်နှစ်ခု ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်စွာ ခြောက်သွားသော IPA များအတွက် လုံး ၏ တိကျသော၊ လွတ်လပ်သော အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ပုံးနှင့် ဆလင်ဒါ၏ တိကျသော လွတ်လပ်သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်ရန်အတွက်—ဘယ်လ်ဂျီယံ ရိုးရာတဆေးမျိုးကွဲများနှင့် ခေတ်သစ် ale တဆေးနှစ်မျိုးလုံးကို စီမံခန့်ခွဲရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

ပရောဂျက် အကောင်အထည်ဖော်ခြင်း- ခေတ်မီတိုးတက်ရေး အတွက် ပုံစံကြမ်း

ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ငန်းစဉ်သည် ဘီယာချက်စက်ရုံအတွက် ချောမွေ့ပြီး အဆုံးမှအဆုံးအဆင့်မြှင့်တင်မှုကို ပံ့ပိုးပေးရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

1. ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်သော အပြင်အဆင်နှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ဒီဇိုင်း- 3D မော်ဒယ်လ်ကို အသုံးပြု၍ ၎င်းတို့၏ စက်ရုံအသစ်အတွက် အကောင်းဆုံး အပြင်အဆင်ကို ဒီဇိုင်းဆွဲရန် ကလိုင်းယင့်နှင့် လက်တွဲပြီး စပါးများကို ကိုင်တွယ်ခြင်းမှ ထုပ်ပိုးခြင်းအထိ ယုတ္တိတန်သော အလုပ်အသွားအလာကို သေချာစေသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့၏ ရှိပြီးသား၊ အချိန်ဂုဏ်ယူသော လုပ်ငန်းစဉ်များအပေါ် အခြေခံ၍ ကနဦး ချက်ပြုတ်နည်းများကို Siemens PLC တွင် အစီအစဉ်ချခဲ့ပါသည်။

2. Turnkey စနစ်ဖြင့် ပို့ဆောင်ခြင်း- CASSMAN သည် ပြီးပြည့်စုံသော ပက်ကေ့ချ်- 4-သင်္ဘော ဘီယာချက်ရုံ၊ အချဉ်ဖောက်စက်များနှင့် ဘရိုက်ကန်များ အားလုံး၊ CIP ဘူတာရုံ၊ glycol အအေးခံစနစ် နှင့် အပြန်အလှန် ချိတ်ဆက်ထားသော ပိုက်များအားလုံးကို ပံ့ပိုးပေးခဲ့ပါသည်။ ၎င်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော လိုက်ဖက်ညီမှုနှင့် ပေါင်းစပ်မှုကို သေချာစေသည်။

3. အပြည့်အဝလိုက်နာမှုစီမံခန့်ခွဲမှု- ကျွန်ုပ်တို့သည် ချောမွေ့သော အတွက် လိုအပ်သော ပစ္စည်းလက်မှတ်များ၊ ဂဟေဆက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့် ဖိအားစမ်းသပ်မှုအစီရင်ခံစာများအပါအဝင် ပြည့်စုံသောနည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်စာတမ်းများကို ပေးထားပါသည် ။ CE/PED အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်လုပ်ငန်းစဉ်

4. On-Site Commissioning & Automation Training- CASSMAN အလိုအလျောက်စနစ်အင်ဂျင်နီယာတစ်ဦးသည် Wallonia တွင်နောက်ဆုံးတပ်ဆင်မှုကိုကြီးကြပ်ရန်၊ စက်ရုံတစ်ခုလုံးကိုတာဝန်ပေးကာ၊ ၎င်းတို့၏အလိုအလျောက်စနစ်အသစ်ကိုကျွမ်းကျင်အောင်ပြုလုပ်နည်းနှင့်ပတ်သက်၍ နက်ရှိုင်းစွာလေ့ကျင့်သင်ကြားပေးရန် Wallonia တွင်တည်ရှိသည်။

ရလဒ်- ချက်လုပ်ခြင်း၏ ခေတ်သစ်

1500L စနစ်အသစ်သည် Brasserie de la Forêt ၏လုပ်ငန်းဆောင်တာများနှင့် စျေးကွက်အနေအထားကို တော်လှန်ခဲ့သည်။

• လုပ်သားနည်းပါးခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည် နှစ်ဆတိုးလာသည်- 4 သင်္ဘောစနစ်၏ ထိရောက်မှုနှင့် အလိုအလျောက်စနစ်၏ စွမ်းအားသည် ၎င်းတို့ကို ထုတ်လုပ်သည့် ဟက်တိုလီတာတစ်ဟက်တိုလီတာအတွက် လိုအပ်သည့် ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် လုပ်သားကို လျှော့ချစေပြီး ၎င်းတို့၏ အပတ်စဉ် ထုတ်လုပ်မှုကို နှစ်ဆတိုးစေသည်။

• အောင်မြင်သောအမှတ်တံဆိပ်ချဲ့ထွင်ခြင်း- ပျော့ပြောင်းမှုအသစ်ဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် ဖြန့်ဖြူးသူ၏လိုအပ်ချက်ကိုဖြည့်ဆည်းပေးရန်အတွက် ၎င်းတို့၏ဂန္ထဝင် ales ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြှင့်နေစဉ်တွင် လူဦးရေစာရင်းအသစ်ကို ဖမ်းယူနိုင်သော အလွန်အောင်မြင်သော လက်မှုလုပ်ငန်း IPAs လိုင်းတစ်ခုကို စတင်လိုက်ပါသည်။

• တိုင်းတာနိုင်သော စွမ်းအင်ချွေတာခြင်း- ရေနွေးငွေ့ပြန်လည်ရယူသည့်စနစ်သည် ရေအပူပေးခြင်းအတွက် ၎င်းတို့၏ဓာတ်ငွေ့သုံးစွဲမှုကို 30% ကျော်လျှော့ချစေပြီး နှစ်စဉ်ကုန်ကျစရိတ်သက်သာစေပြီး ကာဗွန်ခြေရာကို သေးငယ်စေသည်။

• အမွေအနှစ်တစ်ခု လုံခြုံသည်- ဒုတိယမျိုးဆက်ပိုင်ရှင်သည် ပီတိဖြစ်ခဲ့သည်။ 'CASSMAN သည် ကမ္ဘာနှစ်ရပ်လုံး၏ အကောင်းဆုံး ဘီယာချက်စက်ရုံကို ပို့ဆောင်ပေးခဲ့သည်။ မယုံနိုင်လောက်အောင် လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး ထိရောက်မှုဖြင့် ပြုလုပ်ရန် ဦးနှောက်တွင် အဖေ့၏ ဟင်းချက်နည်းများကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ပြန်လည်ဖန်တီးရန် ဝိညာဉ်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အနာဂတ်ကို မွေးမြူနေစဉ် အတိတ်ကို ဂုဏ်ပြုရန် ကိရိယာများကို ပေးပါသည်။'

နိဂုံး

'Brasserie de la Forêt' ပရောဂျက်သည် တည်ထောင်ထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံများ တိုးတက်ပြောင်းလဲလာစေရန် ကူညီပေးရန် CASSMAN ၏ စွမ်းရည်ကို သက်သေပြပါသည်။ ခေတ်မီခြင်းဆိုသည်မှာ အစဉ်အလာကို အစားထိုးခြင်းအတွက်မဟုတ်ဘဲ ၎င်းကို အားကောင်းစေခြင်းအကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့နားလည်ပါသည်။ အလိုအလျောက်၊ ထိရောက်ပြီး လိုက်လျောညီထွေရှိသော ဘီယာချက်နည်းများကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များသည် ၎င်းတို့၏စွမ်းဆောင်ရည်ကို တိုးမြှင့်ပေးကာ ၎င်းတို့၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို မြှင့်တင်ပေးကာ အနာဂတ်အတွက် ဆန်းသစ်တီထွင်ကာ ၎င်းတို့၏ အမွေအနှစ်များကို နောင်လာနောက်သား မျိုးဆက်များအထိ ရှင်သန်လာစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု၏ လမ်းဆုံလမ်းခွရှိ ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် CASSMAN သည် တံတားကို တည်ဆောက်သည့် ပါတနာဖြစ်သည်။