लेखक: कैसमैन प्रकाशन समय: 2025-09-05 उत्पत्ति: कैसमैन बीयर बनाने के उपकरण
परियोजना का शीर्षक: दूसरी पीढ़ी की बेल्जियन ब्रूअरी के लिए उच्च दक्षता वाले 1500L 4-वेसल ब्रूहाउस की इंजीनियरिंग करना
ग्राहक: 'ब्रैसरी डे ला फ़ोरेट', बेल्जियम के वालोनिया क्षेत्र में एक सम्मानित परिवार के स्वामित्व वाली शराब की भठ्ठी, जो अपने क्लासिक सैसन और ब्लोंड एल्स के लिए जानी जाती है।
स्थान: वालोनिया, बेल्जियम
'ब्रैसरी डे ला फ़ोरेट' के लिए शराब बनाना एक विरासत है। वर्तमान मालिक के पिता द्वारा स्थापित शराब की भठ्ठी ने सावधानीपूर्वक तैयार की गई पारंपरिक बेल्जियम शैलियों पर अपनी प्रतिष्ठा बनाई। हालाँकि, जैसे ही दूसरी पीढ़ी ने कमान संभाली, उन्हें एक महत्वपूर्ण मोड़ का सामना करना पड़ा। उनका पुराना, मैन्युअल रूप से संचालित ब्रूहाउस अकुशल, श्रम-गहन था, और युवा दर्शकों द्वारा मांग की गई नई शैलियों के साथ प्रयोग करने के लचीलेपन का अभाव था। उन्होंने एक ऐसे भविष्य की कल्पना की जहां वे पूरे यूरोप में अपने प्रिय क्लासिक्स का वितरण बढ़ा सकें और साथ ही इनोवेटिव, हॉप-फॉरवर्ड बियर की एक नई लाइन भी लॉन्च कर सकें। इसके लिए एक संपूर्ण तकनीकी छलांग की आवश्यकता थी।
किसी हेरिटेज ब्रूअरी का विस्तार करना केवल अधिक बीयर बनाने से कहीं अधिक है; यह किसी विरासत को भविष्य में सुरक्षित करने के बारे में है। परियोजना की सफलता चार प्रमुख उद्देश्यों पर निर्भर है:
दोहरे पोर्टफोलियो के लिए लचीलापन: नई प्रणाली को गिरगिट बनना था। इसे अपने सैसन के लिए जटिल, पारंपरिक स्टेप-मैश प्रदर्शन करने की क्षमता की आवश्यकता थी, जबकि आधुनिक न्यू इंग्लैंड आईपीए के बड़े पैमाने पर हॉप परिवर्धन और विशिष्ट तापमान प्रोफाइल को संभालने के लिए पूरी तरह से सुसज्जित होना चाहिए।
अटूट स्थिरता के लिए स्वचालन: 1500L पैमाने पर, मैन्युअल नियंत्रण से भिन्नता आती है। उन्हें मानवीय त्रुटि को खत्म करने, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनके प्रमुख ब्लोंड एले का प्रत्येक बैच समान था, और उनकी शराब बनाने वाली टीम पर शारीरिक तनाव को कम करने के लिए उच्च स्तर के स्वचालन की आवश्यकता थी।
ऊर्जा दक्षता और स्थिरता: यूरोप में बढ़ती ऊर्जा लागत के साथ, स्थिरता एक व्यावसायिक अनिवार्यता थी। नई प्रणाली को अधिकतम थर्मल दक्षता, परिचालन लागत को कम करने और उनके पर्यावरणीय पदचिह्न को कम करने के लिए जहां भी संभव हो ऊर्जा की वसूली और पुन: उपयोग के लिए डिज़ाइन किया जाना था।
पूर्ण सीई/पीईडी अनुपालन के साथ टर्नकी समाधान: ब्रूहाउस से सेलर तक एक पूर्ण, एकीकृत समाधान देने के लिए ग्राहक को एक एकल, विश्वसनीय भागीदार की आवश्यकता थी - जो कि बेल्जियम में निर्बाध अनुमोदन और संचालन के लिए सीई और प्रेशर इक्विपमेंट डायरेक्टिव (पीईडी) मानकों के लिए पूरी तरह से प्रमाणित हो।
कैसमैन ने दक्षता, लचीलेपन और नियंत्रण के लिए एक अत्याधुनिक, टर्नकी समाधान तैयार किया: एक 1500L 4-वेसल ऑटोमेटेड ब्रूहाउस (मैश ट्यून, लॉटर ट्यून, केटल, व्हर्लपूल)।
प्रमुख सिस्टम विशेषताएं:
उच्च दक्षता 4-वेसल कॉन्फ़िगरेशन: 4-वेसल डिज़ाइन (मैश, लॉटर, केतली और व्हर्लपूल को अलग करना) उच्च-थ्रूपुट ब्रूइंग की आधारशिला है। इसने शराब की भठ्ठी को एक नए बैच को मैश करना शुरू करने की अनुमति दी, जबकि पिछला बैच अभी भी केतली या व्हर्लपूल में था, जिससे वे एक ही दिन में आसानी से दो या तीन ब्रू बनाने में सक्षम हो गए।
सीमेंस एस7 ऑटोमेशन सुइट: संपूर्ण शराब की भठ्ठी को एक शक्तिशाली सीमेंस एस7 पीएलसी और एक बड़े, सहज टचस्क्रीन एचएमआई द्वारा नियंत्रित किया गया था। इसने शराब बनाने वालों को इसकी अनुमति दी:
एक बटन दबाकर दर्जनों व्यंजनों को संग्रहित और क्रियान्वित करें।
जटिल स्टेप-मैश शेड्यूल, जल मिश्रण और तापमान नियंत्रण को स्वचालित करें।
एक ही स्क्रीन से पूरी प्रक्रिया की निगरानी और नियंत्रण करें, जिससे उन्हें यीस्ट प्रबंधन और गुणवत्ता नियंत्रण जैसे अन्य महत्वपूर्ण कार्यों के लिए मुक्त किया जा सके।
एकीकृत ऊर्जा पुनर्प्राप्ति प्रणाली: स्थिरता लक्ष्य को संबोधित करने के लिए, प्रणाली में एक केतली स्टीम कंडेनसर शामिल था । यह उपकरण उबलने के दौरान उत्पन्न भाप को पकड़ लेता है और इसकी गर्मी का उपयोग गर्म पानी (80 डिग्री सेल्सियस तक) उत्पन्न करने के लिए करता है, जिसे एक इंसुलेटेड टैंक में संग्रहीत किया जाता है और अगले ब्रू के मैश-इन के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे समग्र ऊर्जा खपत में काफी कमी आती है।
आधुनिक होपिंग और किण्वन उपकरण: समाधान में मोबाइल हॉप तोप , और शंकु और सिलेंडर दोनों के सटीक, स्वतंत्र तापमान नियंत्रण के लिए सुरक्षित रूप से और कुशलता से ड्राई-होपिंग आईपीए के लिए एक दोहरे क्षेत्र ग्लाइकोल जैकेट से सुसज्जित सेलर टैंक शामिल थे - पारंपरिक बेल्जियम खमीर उपभेदों और आधुनिक एले खमीर दोनों के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण।
हमारी प्रक्रिया शराब की भठ्ठी के लिए एक निर्बाध, शुरू से अंत तक उन्नयन प्रदान करने के लिए डिज़ाइन की गई थी।
सहयोगात्मक लेआउट और प्रक्रिया डिजाइन: 3डी मॉडलिंग का उपयोग करते हुए, हमने ग्राहक के साथ उनकी नई सुविधा के लिए इष्टतम लेआउट डिजाइन करने के लिए काम किया, जिससे अनाज की हैंडलिंग से लेकर पैकेजिंग तक एक तार्किक वर्कफ़्लो सुनिश्चित हो सके। हमने प्रारंभिक व्यंजनों को उनकी मौजूदा, समय-सम्मानित प्रक्रियाओं के आधार पर सीमेंस पीएलसी में प्रोग्राम किया।
टर्नकी सिस्टम डिलिवरी: कैसमैन ने पूरे पैकेज की आपूर्ति की: 4-वेसल ब्रूहाउस, सभी किण्वक और ब्राइट टैंक, एक सीआईपी स्टेशन, ग्लाइकोल चिलिंग सिस्टम, और सभी इंटरकनेक्टिंग पाइपिंग। इससे पूर्ण अनुकूलता और एकीकरण सुनिश्चित हुआ।
पूर्ण अनुपालन प्रबंधन: हमने एक व्यापक तकनीकी डोजियर प्रदान किया, जिसमें सुचारू के लिए आवश्यक सभी सामग्री प्रमाणन, वेल्डिंग प्रक्रियाएं और दबाव परीक्षण रिपोर्ट शामिल हैं । सीई/पीईडी प्रमाणन प्रक्रिया
ऑन-साइट कमीशनिंग और ऑटोमेशन प्रशिक्षण: एक CASSMAN ऑटोमेशन इंजीनियर अंतिम स्थापना की देखरेख करने, पूरे प्लांट को चालू करने और ब्रूइंग टीम को अपने नए स्वचालित सिस्टम में महारत हासिल करने के बारे में गहन प्रशिक्षण प्रदान करने के लिए वालोनिया में साइट पर था।
नई 1500L प्रणाली ने ब्रैसरी डे ला फ़ोरेट के संचालन और बाज़ार स्थिति में क्रांति ला दी।
कम श्रम के साथ उत्पादन क्षमता दोगुनी हो गई: 4-पोत प्रणाली की दक्षता और स्वचालन की शक्ति ने उन्हें उत्पादित बीयर के प्रति हेक्टेयर आवश्यक श्रम को कम करते हुए अपने साप्ताहिक उत्पादन को दोगुना करने की अनुमति दी।
सफल ब्रांड विस्तार: नए लचीलेपन के साथ, उन्होंने शिल्प आईपीए की एक बेहद सफल श्रृंखला लॉन्च की, जिसने वितरकों की मांग को पूरा करने के लिए अपने क्लासिक एल्स के उत्पादन में वृद्धि करते हुए एक नई जनसांख्यिकीय पर कब्जा कर लिया।
मापने योग्य ऊर्जा बचत: भाप पुनर्प्राप्ति प्रणाली ने पानी गर्म करने के लिए उनकी गैस खपत में 30% से अधिक की कटौती की, जिसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण वार्षिक लागत बचत हुई और कार्बन पदचिह्न कम हुआ।
एक विरासत सुरक्षित: दूसरी पीढ़ी का मालिक रोमांचित था। 'कैसमैन ने एक ऐसी शराब की भट्टी बनाई जो दोनों दुनियाओं में सर्वश्रेष्ठ है। इसमें मेरे पिता के व्यंजनों को पूरी तरह से बनाने की आत्मा है और इसे अविश्वसनीय स्थिरता और दक्षता के साथ करने के लिए दिमाग है। यह हमें अपने भविष्य को बनाते समय अपने अतीत का सम्मान करने के लिए उपकरण देता है।'
'ब्रैसरी डे ला फ़ोरेट' परियोजना स्थापित ब्रुअरीज को विकसित करने में मदद करने के लिए कैसमैन की क्षमता का एक प्रमाण है। हम समझते हैं कि आधुनिकीकरण परंपरा को बदलने के बारे में नहीं है, बल्कि इसे सशक्त बनाने के बारे में है। अत्यधिक स्वचालित, कुशल और लचीले ब्रूइंग समाधान प्रदान करके, हम अपने भागीदारों को उनकी क्षमता बढ़ाने, उनकी स्थिरता में सुधार करने और भविष्य के लिए नवाचार करने में मदद करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उनकी विरासत आने वाली पीढ़ियों के लिए पनपती रहे।
परंपरा और नवीनता के चौराहे पर ब्रुअरीज के लिए, CASSMAN वह भागीदार है जो पुल का निर्माण करता है।
