بریجینگ هریتیج و افق: کارخانه آبجوسازی خودکار 1500 لیتری برای موج جدید بلژیک

عنوان پروژه: مهندسی آبجوسازی 4 کشتی 1500 لیتری با راندمان بالا برای یک کارخانه آبجوسازی بلژیکی نسل دوم

مشتری: 'Brasserie de la Forêt' یک آبجوسازی معتبر متعلق به خانواده در منطقه والونیا در بلژیک که به‌خاطر دمنوش کلاسیک Saison و Blonde معروف است.

مکان: والونیا، بلژیک

مقدمه

برای 'Brasserie de la Forêt'، دم کردن یک میراث است. آبجوسازی که توسط پدر مالک فعلی تأسیس شد، شهرت خود را بر اساس سبک‌های سنتی بلژیکی ساخته شده است. با این حال، هنگامی که نسل دوم سکان هدایت را در دست گرفت، آنها با یک مقطع حساس مواجه شدند. آبجوخانه قدیمی آنها که به صورت دستی کار می کرد ناکارآمد، کار فشرده بود و فاقد انعطاف پذیری برای آزمایش سبک های جدید مورد نیاز مخاطبان جوان بود. آنها آینده ای را متصور بودند که در آن بتوانند توزیع آثار کلاسیک مورد علاقه خود را در سراسر اروپا افزایش دهند و در عین حال خط جدیدی از آبجوهای نوآورانه را راه اندازی کنند. این نیاز به یک جهش کامل تکنولوژیکی داشت.

چالش: مقیاس بندی میراث با دقت

گسترش یک کارخانه آبجوسازی میراثی بیش از تولید آبجو بیشتر است. این در مورد محافظت از آینده یک میراث است. موفقیت این پروژه به چهار هدف کلیدی بستگی دارد:

1. انعطاف پذیری برای یک نمونه کار دوگانه: سیستم جدید باید یک آفتاب پرست باشد. این دستگاه نیاز به قابلیت اجرای گام‌های مرسوم پیچیده و سنتی برای Saison خود داشت، در حالی که همچنین کاملاً مجهز بود تا بتواند با افزودن‌های عظیم پرش و پروفایل‌های دمایی خاص یک IPA مدرن نیوانگلند نیز مقابله کند.

2. اتوماسیون برای ثبات تزلزل ناپذیر: در مقیاس 1500 لیتر، کنترل دستی منجر به تغییر می شود. آنها به درجه بالایی از اتوماسیون نیاز داشتند تا خطای انسانی را از بین ببرند، اطمینان حاصل کنند که هر دسته از گل سرسبد بلند ale آنها یکسان است، و فشار فیزیکی را بر تیم آبجوسازی خود کاهش دهند.

3. بهره وری انرژی و پایداری: با افزایش هزینه های انرژی در اروپا، پایداری یک امر ضروری تجاری بود. سیستم جدید باید برای حداکثر بازده حرارتی، بازیابی و استفاده مجدد از انرژی در هر کجا که ممکن است برای کاهش هزینه های عملیاتی و کاهش ردپای زیست محیطی طراحی می شد.

4. راه حل کلید در دست با انطباق کامل با CE/PED: مشتری برای ارائه یک راه حل کامل و یکپارچه - از آبجوخانه تا انبار - که به طور کامل مطابق با استانداردهای CE و دستورالعمل تجهیزات تحت فشار (PED) برای تأیید و عملیات بدون درز در بلژیک تأیید شده بود، به یک شریک واحد و قابل اعتماد نیاز داشت.

راه حل CASSMAN: آبجوسازی خودکار 1500L 'Flex-Production'

CASSMAN یک راه حل پیشرفته و پیشرفته را طراحی کرد که برای کارایی، انعطاف پذیری و کنترل ساخته شده است: یک آبجوسازی خودکار 4 کشتی 1500 لیتری (Mash Tun، Lauter Tun، Kettle، Whirlpool).

ویژگی های کلیدی سیستم:

• پیکربندی 4 کشتی با راندمان بالا: طراحی 4 رگ (جداکننده پوره، لاتر، کتری و گرداب) سنگ بنای دم کردن با توان بالا است. این به کارخانه آبجوسازی اجازه داد تا زمانی که دسته قبلی هنوز در کتری یا گرداب بود، له کردن یک دسته جدید را آغاز کند، و آنها را قادر می‌سازد تا به راحتی دو یا حتی سه دم را در یک روز انجام دهند.

• مجموعه اتوماسیون زیمنس S7: کل کارخانه آبجوسازی توسط یک PLC قدرتمند زیمنس S7 و یک صفحه نمایش لمسی بزرگ و بصری HMI کنترل می شد. این به سازندگان آبجو اجازه داد:

• ده ها دستور غذا را با فشار دادن یک دکمه ذخیره و اجرا کنید.

• برنامه های پیچیده گام به گام، مخلوط کردن آب و کنترل دما را خودکار کنید.

• کل فرآیند را از یک صفحه نمایش نظارت و کنترل کنید و آنها را برای سایر وظایف مهم مانند مدیریت مخمر و کنترل کیفیت آزاد کنید.

• سیستم یکپارچه بازیابی انرژی: برای رسیدگی به هدف پایداری، این سیستم شامل یک کندانسور بخار کتری بود . این دستگاه بخار تولید شده در حین جوش را جذب می کند و از گرمای آن برای تولید آب گرم (تا 80 درجه سانتیگراد) استفاده می کند که در یک مخزن عایق ذخیره شده و برای دم کردن بعدی استفاده می شود و مصرف کلی انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

• ابزارهای جهشی و تخمیر مدرن: این راه حل شامل یک توپ هاپ متحرک برای IPA های خشک پرش ایمن و کارآمد و مخازن زیرزمین مجهز به ژاکت های گلیکول دو ناحیه ای برای کنترل دقیق و مستقل دمای مخروط و سیلندر بود که برای مدیریت مخمرهای سنتی بلژیکی و مخمرهای آلی مدرن بسیار مهم است.

اجرای پروژه: طرحی برای نوسازی

فرآیند ما برای ارائه یک ارتقاء یکپارچه و سرتاسر برای کارخانه آبجوسازی طراحی شده است.

1. طرح‌بندی مشارکتی و طراحی فرآیند: با استفاده از مدل‌سازی سه‌بعدی، ما با مشتری کار کردیم تا طرح‌بندی بهینه را برای تسهیلات جدیدشان طراحی کنیم، و از یک گردش کار منطقی از حمل دانه تا بسته‌بندی اطمینان حاصل کنیم. ما دستور العمل های اولیه را در PLC زیمنس بر اساس فرآیندهای موجود و قدیمی آنها برنامه ریزی کردیم.

2. تحویل سیستم کلید در دست: CASSMAN بسته کامل را عرضه کرد: آبجوخانه 4 کشتی، همه تخمیرکننده ها و مخازن بریت، یک ایستگاه CIP، سیستم خنک کننده گلیکول، و همه لوله های متصل به هم. این سازگاری و یکپارچگی کامل را تضمین می کند.

3. مدیریت انطباق کامل: ما یک پرونده فنی جامع، شامل کلیه گواهی‌های مواد، روش‌های جوشکاری، و گزارش‌های تست فشار مورد نیاز برای یک CE/PED ارائه کردیم. روند صدور گواهینامه

4. آموزش راه اندازی و اتوماسیون در محل: یک مهندس اتوماسیون CASSMAN در والونیا در محل حضور داشت تا بر نصب نهایی نظارت کند، کل کارخانه را راه اندازی کند و آموزش های عمیقی را برای تیم آبجو در مورد نحوه تسلط بر سیستم خودکار جدید خود ارائه دهد.

نتیجه: عصر جدیدی از آبجوسازی

سیستم جدید 1500L انقلابی در عملیات و موقعیت بازار Brasserie de la Forêt ایجاد کرد.

• ظرفیت تولید با نیروی کار کمتر دو برابر شد: کارایی سیستم 4 کشتی و قدرت اتوماسیون به آنها این امکان را می‌دهد که تولید هفتگی خود را دو برابر کنند و در عین حال کار مورد نیاز به ازای هر هکتولیتر آبجو را کاهش دهند.

• گسترش موفقیت آمیز نام تجاری: با انعطاف پذیری جدید، آنها خط بسیار موفقی از IPAهای صنایع دستی را راه اندازی کردند که جمعیتی جدید را به خود اختصاص داد، و در عین حال تولید عرقیجات کلاسیک خود را برای پاسخگویی به تقاضای توزیع کنندگان افزایش داد.

• صرفه جویی در انرژی قابل اندازه گیری: سیستم بازیابی بخار مصرف گاز خود را برای گرم کردن آب تا بیش از 30 درصد کاهش می دهد که منجر به صرفه جویی قابل توجهی در هزینه سالانه و ردپای کربن کمتر می شود.

• A Legacy Secured: مالک نسل دوم هیجان زده بود. 'CASSMAN آبجوسازی را تحویل داد که بهترین در هر دو جهان است. آن روحیه دارد که دستور العمل های پدرم را به طور کامل بازآفرینی کند و مغز آن را با ثبات و کارایی باورنکردنی انجام دهد. ابزارهایی را به ما می دهد تا به گذشته خود احترام بگذاریم و در عین حال آینده خود را آماده کنیم.'

نتیجه گیری

پروژه 'Brasserie de la Forêt' گواهی بر توانایی CASSMAN برای کمک به تکامل کارخانه های آبجوسازی است. ما درک می کنیم که مدرنیزاسیون جایگزین سنت نیست، بلکه قدرت بخشیدن به آن است. با ارائه راه‌حل‌های آب‌جوسازی بسیار خودکار، کارآمد و انعطاف‌پذیر، ما به شرکای خود کمک می‌کنیم ظرفیت خود را افزایش دهند، ثبات خود را بهبود بخشند و برای آینده نوآوری کنند و تضمین کنیم میراث آن‌ها برای نسل‌های آینده شکوفا شود.

برای آبجوسازی هایی که در تقاطع سنت و نوآوری قرار دارند، CASSMAN شریک سازنده پل است.