من المفهوم إلى الصب: نظام مصنع جعة جاهز بسعة 1500 لتر تم تشغيله في المملكة المتحدة

عندما فريق التثبيت من عندما هبطت شركة Cassman في المملكة المتحدة الشهر الماضي، لم تكن الشركة تقوم بتسليم المعدات فحسب، بل كانت تقوم بتسليم خط إنتاج كامل للبيرة الحرفية استغرق تصنيعه 18 شهرًا.

لقد تواصل معنا العميل، وهو مصنع جعة حرفي جديد في جنوب إنجلترا، بهدف طموح: عملية تسليم مفتاح كاملة قادرة على إنتاج دفعات سعة 1500 لتر، وتعبئتها في علب، وجاهزة للتوزيع الإقليمي. ما تلا ذلك كان مثالاً كتابيًا لما تعنيه عبارة 'تسليم المفتاح' فعليًا عندما تقوم بشحن أكثر من 40 طنًا من الفولاذ المقاوم للصدأ عبر القارات.

نطاق المشروع

لم يكن هذا أمرًا تدريجيًا. يحتاج العميل إلى نظام بيئي إنتاجي كامل:

طريقة التسخين: تسخين بالبخار طوال الوقت - وهو القرار الذي سيشكل كل شيء بدءًا من متطلبات المرافق وحتى لوجستيات التثبيت.

لماذا التدفئة بالبخار؟

كان العميل قد فكر في التدفئة الكهربائية المباشرة في البداية. بعد مراجعة أهداف الإنتاج وتكاليف الطاقة، أوصينا بالتسخين بالبخار لثلاثة أسباب:

1. توزيع متسق للحرارة عبر وعاء هريس الجعة والغلاية بسعة 1500 لتر

2. انخفاض تكاليف التشغيل بتكرار الدُفعات المتوقع (4-5 مشروبات في الأسبوع)

3. قابلية التوسع — إذا توسعت إلى 3000 لتر لاحقًا، فسيتم تطبيق نفس البنية التحتية للغلاية

ال يستخدم نظام مصنع التخمير تكوينًا مكونًا من 3 أوعية: وعاء الهريس/اللوتر، والغلاية/الدوامة، وخزان مخصص للمشروبات الساخنة. يسمح هذا التخطيط بدورات تخمير متتالية، وهو ما كان ضروريًا للجدول الزمني للإنتاج الخاص بالعميل.

التثبيت: ماذا يعني 'تسليم المفتاح' حقًا

إليك ما لا يدركه معظم الناس بشأن تشغيل مصنع جعة في الخارج: المعدات هي الجزء السهل.

قضى فريق كاسمان أسبوعين في الموقع للتعامل مع:

• توصيلات المرافق – خطوط البخار، مدخل/مخرج المياه، الصرف، اللوحات الكهربائية

• تكامل نظام التنظيف المكاني (CIP) - ترتبط خزانات التخمير بنظام مركزي للتنظيف المكاني

• معايرة لوحة التحكم — كل يحتوي خزان التخمير على تحكم فردي في درجة الحرارة، ونظام PLC مطلوب للتواصل مع واجهة HMI المركزية

• تزامن خط التعليب - يجب أن يتم توقيت آلة جرعات النيتروجين السائل بدقة مع حشو العلبة لتحقيق مساحة الرأس المناسبة

لقد اكتشفنا أيضًا تحديًا غير متوقع: كان لأرضية مصنع الجعة منحدر طفيف لم يتم أخذه في الاعتبار في المسح الأصلي للموقع. تتطلب خزانات التخمير تعديلات التسوية لضمان الصرف السليم. لقد كانت تفاصيل صغيرة، ولكنها كانت من الممكن أن تسبب مشكلات كبيرة في المستقبل إذا تركت دون معالجة.

الأرقام

بالنسبة لأولئك الذين يقومون بتقييم مشاريع مماثلة، إليك ما يتضمنه هذا التثبيت:

كانت دفعة الاختبار الأولى عبارة عن بيرة شاحبة قياسية - تم اختيارها على وجه التحديد لأنها متسامحة أثناء التخمير وستسلط الضوء على أي مشكلات في العملية. سارت الأمور بشكل نظيف. كانت الدفعتان الثانية والثالثة عبارة عن وصفات منزلية للعميل: IPA وشجاع.

تكامل التغليف

تم تشغيل خط التعليب وآلة جرعات النيتروجين السائل بعد استقرار معدات التخمير. أصبحت جرعات النيتروجين السائل شائعة بشكل متزايد في تعليب البيرة الحرفية - فهي تحل محل الأكسجين في مساحة رأس العلبة قبل إغلاقها، مما يزيد من مدة الصلاحية ويحافظ على رائحة القفزات.

تقوم غسالة البراميل CASK بتقريب قدرة التعبئة والتغليف. بالنسبة لمصانع الجعة في المملكة المتحدة، تظل البيرة المكيفة في البراميل جزءًا مهمًا من السوق، وتسمح هذه المعدات للعميل بخدمة القنوات المعبأة (العلب) والقنوات التقليدية (البراميل).

الدروس المستفادة من هذا المشروع

بعد أن قمت بتكليف أنظمة مماثلة في جورجيا وفرنسا، تعلمت بعض الأشياء التي تنطبق على أي منشأة دولية لمصنع الجعة:

1. استطلاعات الموقع مهمة أكثر مما تعتقد. مشكلة منحدر الأرضية؟ لقد كلفنا نصف يوم لإصلاحه. كان من الممكن إجراء مسح أكثر تفصيلاً.

2. التسخين بالبخار ليس عالميًا. لا تسمح كل ولاية قضائية بنفس تكوينات الغلاية. لقد عملنا مع مقاول محلي في المملكة المتحدة للحصول على شهادة الغلايات لأن اللوائح تختلف عما نراه عادةً في أوروبا الشرقية.

3. تخطيط قطع الغيار. لقد قمنا بتضمين مجموعة قطع غيار تغطي المكونات الحيوية مثل الأختام والحشيات وعناصر التسخين. بالنسبة إلى عميل في المملكة المتحدة، فإن انتظار قطع الغيار من الصين خلال موسم ذروة الإنتاج أمر غير مقبول.

ما هي الخطوة التالية لهذا العميل

مصنع الجعة الآن في مرحلة الإنتاج الكامل. هدفهم الأولي هو 200 هليكوبتر شهريًا، مع خطط لمضاعفة ذلك في غضون 18 شهرًا. تمنحهم خزانات التخمير سعة 8 × 1500 لتر المرونة - حيث يمكنهم تشغيل أنماط متعددة من البيرة في وقت واحد دون مخاوف من التلوث المتبادل.

يمكن للبنية التحتية البخارية التي قمنا بتركيبها أن تدعم التوسع المستقبلي إلى سعة مصنع الجعة البالغة 3000 لتر دون إجراء تعديلات كبيرة.

عن كاسمان

تعمل شركة Cassman Machinery على تصميم وتصنيع معدات مصانع الجعة منذ عام 2012. لقد قمنا بتشغيل أنظمة تتراوح من إعدادات حانات الجعة سعة 200 لتر إلى مصانع الجعة الصناعية سعة 10000 لتر في أكثر من 30 دولة.

بالنسبة لمصانع الجعة التي تقوم بتقييم الحلول الجاهزة، فإن السؤال الحقيقي هو: ماذا يحدث بعد وصول المعدات؟ هذا هو المكان الذي يبدأ فيه العمل فعليًا.

اتصال كاسمان لمناقشة متطلبات مشروع مصنع الجعة الخاص بك.

المؤلف: هنري تشن، الرئيس التنفيذي لشركة جينان كاسمان للآلات المحدودة