Mula sa Konsepto hanggang sa Ibuhos: Isang 1500L Turnkey Brewery System na kinomisyon sa UK

Kapag ang pangkat ng pag-install mula sa Dumating si Cassman sa UK noong nakaraang buwan, hindi lang sila naghahatid ng kagamitan—naghahatid sila ng kumpletong linya ng paggawa ng craft beer na 18 buwan nang ginagawa.

Ang kliyente, isang bagong craft brewery sa southern England, ay lumapit sa amin na may ambisyosong layunin: isang buong turnkey operation na may kakayahang gumawa ng 1500L batch, nakabalot sa mga lata, at handa para sa rehiyonal na pamamahagi. Ang sumunod ay isang halimbawa ng textbook kung ano talaga ang ibig sabihin ng 'turnkey' kapag nagpapadala ka ng 40+ tonelada ng hindi kinakalawang na asero sa mga kontinente.

Ang Saklaw ng Proyekto

Hindi ito unti-unting utos. Ang kliyente ay nangangailangan ng isang kumpletong ekosistema ng produksyon:

Paraan ng Pag-init: Pinainit ng singaw sa kabuuan—isang desisyon na humuhubog sa lahat mula sa mga kinakailangan sa utility hanggang sa logistik ng pag-install.

Bakit Steam Heating?

Isinaalang-alang ng kliyente ang direktang electric heating sa una. Pagkatapos suriin ang kanilang mga target sa produksyon at mga gastos sa enerhiya, inirerekomenda namin ang pagpainit ng singaw sa tatlong dahilan:

1. Pare-parehong pamamahagi ng init sa 1500L brewhouse mash tun at kettle

2. Mas mababang mga gastos sa pagpapatakbo sa kanilang inaasahang dalas ng batch (4-5 brew bawat linggo)

3. Scalability —kung lumawak ang mga ito sa 3000L mamaya, ang parehong imprastraktura ng boiler ay nalalapat

Ang Gumagamit ang brewhouse system ng 3-vessel configuration: mash/lauter tun, kettle/whirlpool, at isang dedikadong hot liquor tank. Nagbibigay-daan ang layout na ito para sa back-to-back na mga cycle ng paggawa ng serbesa, na mahalaga para sa timeline ng produksyon ng kliyente.

Ang Pag-install: Ano Talaga ang Ibig Sabihin ng 'Turnkey'.

Narito ang hindi napagtanto ng karamihan sa mga tao tungkol sa pag-commissioning ng isang brewery sa ibang bansa: ang kagamitan ay ang madaling bahagi.

Ang koponan ng Cassman ay gumugol ng dalawang linggo sa paghawak sa lugar:

• Mga koneksyon sa utility — Mga linya ng singaw, inlet/outlet ng tubig, drainage, mga electrical panel

• Pagsasama ng CIP system — Ang mga fermentation tank ay konektado sa isang sentralisadong clean-in-place system

• Control panel calibration — Bawat isa Ang tangke ng fermentation ay may indibidwal na kontrol sa temperatura, at ang PLC system ay kailangan upang makipag-usap sa gitnang HMI

• Pag-synchronize ng linya ng canning — Ang liquid nitrogen dosing machine ay kailangang i-time nang tumpak sa tagapuno ng lata upang makamit ang tamang headspace

Natuklasan din namin ang isang hindi inaasahang hamon: ang sahig ng paggawaan ng serbesa ay may bahagyang slope na hindi naitala sa orihinal na survey sa site. Ang mga tangke ng fermentation ay nangangailangan ng mga pagsasaayos ng leveling upang matiyak ang tamang drainage. Ito ay isang maliit na detalye, ngunit isa na maaaring magdulot ng malalaking isyu sa linya kung hindi natugunan.

Ang mga Numero

Para sa mga nagsusuri ng mga katulad na proyekto, narito ang kasangkot sa pag-install na ito:

Ang unang batch ng pagsubok ay isang karaniwang pale ale—partikular na pinili dahil ito ay mapagpatawad sa panahon ng pagbuburo at iha-highlight ang anumang mga isyu sa proseso. Tumakbo ito ng malinis. Ang pangalawa at pangatlong batch ay ang mga recipe ng bahay ng kliyente: isang IPA at isang mataba.

Pagsasama ng Packaging

Ang canning line at liquid nitrogen dosing machine ay na-commissioned matapos ang pag-stabilize ng kagamitan sa paggawa ng serbesa. Ang likidong nitrogen dosing ay lalong nagiging karaniwan sa craft beer canning—naililipat nito ang oxygen sa headspace ng lata bago ang seaming, na nagpapatagal sa shelf life at nagpapanatili ng hop aroma.

Binubuo ng CASK barrel washer ang kakayahan sa packaging. Para sa mga serbeserya sa UK, ang cask-conditioned ale ay nananatiling isang makabuluhang segment ng merkado, at ang kagamitang ito ay nagbibigay-daan sa kliyente na maghatid ng parehong naka-package (can) at tradisyonal na (cask) na mga channel.

Mga Aral mula sa Proyektong Ito

Sa pagkakaroon ng pag-aatas ng mga katulad na system sa Georgia at France, natutunan ko ang ilang bagay na naaangkop sa anumang internasyunal na pag-install ng brewery:

1. Mas mahalaga ang mga survey sa site kaysa sa iyong iniisip. Yung floor slope issue? Kalahating araw kaming nag-aayos. Ang isang mas detalyadong survey ay nakuha ito.

2. Ang pag-init ng singaw ay hindi pangkalahatan. Hindi lahat ng hurisdiksyon ay nagbibigay-daan sa parehong mga pagsasaayos ng boiler. Nakipagtulungan kami sa isang lokal na kontratista sa UK para sa sertipikasyon ng boiler dahil iba ang mga regulasyon sa karaniwan naming nakikita sa Eastern Europe.

3. Pagpaplano ng mga ekstrang bahagi. Nagsama kami ng spare parts kit na sumasaklaw sa mga kritikal na bahagi—seal, gasket, heating elements. Para sa isang kliyente sa UK, hindi katanggap-tanggap ang paghihintay ng mga piyesa mula sa China sa panahon ng peak production season.

Ano ang Susunod para sa Kliyenteng Ito

Ang serbesa ay nasa buong produksyon na ngayon. Ang kanilang paunang target ay 200HL bawat buwan, na may mga planong doblehin iyon sa loob ng 18 buwan. Ang 8 x 1500L fermentation tank ay nagbibigay sa kanila ng flexibility—maaari silang magpatakbo ng maraming istilo ng beer nang sabay-sabay nang walang mga alalahanin sa cross-contamination.

Maaaring suportahan ng imprastraktura ng singaw na na-install namin ang pagpapalawak sa hinaharap sa 3000L na kapasidad ng brewhouse nang walang malalaking pagbabago.

Tungkol kay Cassman

Ang Cassman Machinery ay nagdidisenyo at gumagawa ng mga kagamitan sa paggawa ng serbesa mula noong 2012. Nag-commission kami ng mga system mula sa 200L na mga setup ng brewpub hanggang sa 10,000L na mga industriyal na serbesa sa 30+ bansa.

Para sa mga serbeserya na sinusuri ang mga solusyon sa turnkey, ang tunay na tanong ay: ano ang mangyayari pagkatapos dumating ang kagamitan? Doon talaga nagsisimula ang trabaho.

Makipag-ugnayan Cassman upang talakayin ang iyong mga kinakailangan sa proyekto ng paggawa ng serbesa.

May-akda: Henry Chen, CEO, Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.