Từ ý tưởng đến rót: Hệ thống nhà máy bia chìa khóa trao tay 1500L được vận hành tại Vương quốc Anh

Khi đội cài đặt từ Cassman đã đến Vương quốc Anh vào tháng trước, họ không chỉ cung cấp thiết bị mà còn cung cấp một dây chuyền sản xuất bia thủ công hoàn chỉnh đã được sản xuất trong 18 tháng.

Khách hàng, một nhà máy bia thủ công mới ở miền nam nước Anh, đã tiếp cận chúng tôi với một mục tiêu đầy tham vọng: hoạt động chìa khóa trao tay hoàn toàn có khả năng sản xuất các mẻ 1500L, đóng gói trong lon và sẵn sàng phân phối trong khu vực. Tiếp theo là một ví dụ trong sách giáo khoa về ý nghĩa thực sự của 'chìa khóa trao tay' khi bạn vận chuyển hơn 40 tấn thép không gỉ qua các lục địa.

Phạm vi dự án

Đây không phải là một mệnh lệnh từng phần. Khách hàng cần một hệ sinh thái sản xuất hoàn chỉnh:

Phương pháp sưởi ấm: Làm nóng toàn bộ bằng hơi nước—một quyết định sẽ định hình mọi thứ, từ các yêu cầu tiện ích đến hậu cần lắp đặt.

Tại sao phải sưởi ấm bằng hơi nước?

Ban đầu, khách hàng đã cân nhắc việc sưởi ấm bằng điện trực tiếp. Sau khi xem xét mục tiêu sản xuất và chi phí năng lượng của họ, chúng tôi khuyến nghị sử dụng hệ thống sưởi bằng hơi nước vì ba lý do:

1. Phân phối nhiệt nhất quán trên máy nghiền và ấm đun nước 1500L của nhà máy bia

2. Giảm chi phí vận hành ở tần suất lô dự kiến ​​(4-5 lần pha mỗi tuần)

3. Khả năng mở rộng —nếu sau này họ mở rộng lên 3000L, cơ sở hạ tầng nồi hơi tương tự sẽ được áp dụng

các Hệ thống nhà máy bia sử dụng cấu hình 3 bình: bình nghiền/lauter, ấm đun nước/bể tạo sóng và bình đựng rượu nóng chuyên dụng. Cách bố trí này cho phép thực hiện các chu trình sản xuất bia liên tục, điều này rất cần thiết cho tiến trình sản xuất của khách hàng.

Quá trình cài đặt: 'Chìa khóa trao tay' thực sự có ý nghĩa gì

Đây là điều mà hầu hết mọi người không nhận ra về việc vận hành một nhà máy bia ở nước ngoài: thiết bị là phần dễ dàng.

Nhóm Cassman đã dành hai tuần để xử lý tại chỗ:

• Kết nối tiện ích - Đường hơi, nước vào/ra, thoát nước, bảng điện

• Tích hợp hệ thống CIP - Các bể lên men được kết nối với hệ thống làm sạch tại chỗ tập trung

• Hiệu chuẩn bảng điều khiển — Mỗi bể lên men có điều khiển nhiệt độ riêng và hệ thống PLC cần thiết để giao tiếp với HMI trung tâm

• Đồng bộ hóa dây chuyền đóng hộp - Máy định lượng nitơ lỏng phải được tính thời gian chính xác với máy đóng hộp để đạt được khoảng trống thích hợp

Chúng tôi cũng phát hiện ra một thách thức bất ngờ: sàn nhà máy bia có độ dốc nhẹ không được tính đến trong khảo sát địa điểm ban đầu. Các bể lên men cần phải điều chỉnh độ cao để đảm bảo thoát nước thích hợp. Đó là một chi tiết nhỏ, nhưng có thể gây ra vấn đề lớn nếu không được giải quyết.

Những con số

Đối với những người đang đánh giá các dự án tương tự, đây là nội dung của quá trình cài đặt này:

Lô thử nghiệm đầu tiên là loại bia nhạt tiêu chuẩn—được chọn đặc biệt vì nó dễ chịu trong quá trình lên men và sẽ nêu rõ mọi vấn đề trong quy trình. Nó chạy sạch sẽ. Lô thứ hai và thứ ba là công thức nấu ăn tại nhà của khách hàng: IPA và bia đen.

Tích hợp bao bì

Dây chuyền đóng hộp và máy định lượng nitơ lỏng được đưa vào vận hành sau khi thiết bị sản xuất bia ổn định. Việc định lượng nitơ lỏng ngày càng phổ biến trong quá trình đóng hộp bia thủ công—nó thay thế oxy trong khoảng trống phía trên lon trước khi ghép mí mắt, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và giữ được hương thơm hoa bia.

Máy giặt thùng CASK hoàn thiện khả năng đóng gói. Đối với các nhà máy bia ở Vương quốc Anh, bia ủ trong thùng vẫn là một phân khúc thị trường quan trọng và thiết bị này cho phép khách hàng phục vụ cả kênh đóng gói (lon) và kênh truyền thống (thùng).

Bài học từ dự án này

Sau khi vận hành các hệ thống tương tự ở Georgia và Pháp, tôi đã học được một số điều có thể áp dụng cho bất kỳ hoạt động lắp đặt nhà máy bia quốc tế nào:

1. Khảo sát địa điểm quan trọng hơn bạn nghĩ. Vấn đề độ dốc sàn đó? Chúng tôi tốn nửa ngày để sửa chữa. Một cuộc khảo sát chi tiết hơn sẽ phát hiện ra nó.

2. Sưởi ấm bằng hơi nước không phổ biến. Không phải mọi khu vực pháp lý đều cho phép các cấu hình nồi hơi giống nhau. Chúng tôi đã làm việc với một nhà thầu địa phương ở Vương quốc Anh để được chứng nhận nồi hơi vì các quy định này khác với những gì chúng tôi thường thấy ở Đông Âu.

3. Lập kế hoạch phụ tùng. Chúng tôi đã cung cấp một bộ phụ tùng thay thế bao gồm các bộ phận quan trọng—phớt, miếng đệm, bộ phận làm nóng. Đối với khách hàng ở Vương quốc Anh, việc chờ đợi các bộ phận từ Trung Quốc trong mùa sản xuất cao điểm là không thể chấp nhận được.

Điều gì tiếp theo dành cho khách hàng này

Nhà máy bia hiện đã đi vào hoạt động sản xuất. Mục tiêu ban đầu của họ là 200HL mỗi tháng, với kế hoạch tăng gấp đôi con số đó trong vòng 18 tháng. Các thùng lên men 8 x 1500L mang lại cho họ sự linh hoạt—họ có thể chạy nhiều kiểu bia cùng lúc mà không lo bị nhiễm chéo.

Cơ sở hạ tầng hơi nước mà chúng tôi lắp đặt có thể hỗ trợ việc mở rộng công suất nhà máy bia lên 3000L trong tương lai mà không cần sửa đổi lớn.

Giới thiệu về Cassman

Cassman Machinery đã thiết kế và sản xuất thiết bị nhà máy bia từ năm 2012. Chúng tôi đã vận hành các hệ thống từ thiết lập quán bia 200L đến nhà máy bia công nghiệp 10.000L trên hơn 30 quốc gia.

Đối với các nhà máy bia đang đánh giá các giải pháp chìa khóa trao tay, câu hỏi thực sự là: điều gì xảy ra sau khi thiết bị được chuyển đến? Đó là nơi công việc thực sự bắt đầu.

Liên hệ Cassman để thảo luận về các yêu cầu của dự án nhà máy bia của bạn.

Tác giả: Henry Chen, Giám đốc điều hành, Jinan Cassman Machinery Co., Ltd.