Autore: CASSMAN Orario di pubblicazione: 2025-09-05 Origine: ATTREZZATURA PER LA PRODUZIONE DI BIRRA CASSMAN
Titolo del progetto: Progettare un sistema di produzione automatizzato da 25.000 litri ad alta efficienza per alimentare la crescita nazionale di un marchio leader di birra artigianale cinese
Cliente: 'Panda Brew', un marchio di birra artigianale pluripremiato e di grande successo di Chengdu, in Cina, famoso per la sua interpretazione moderna di stili classici.
Luogo: Chengdu, provincia del Sichuan, Cina
Il mercato cinese della birra artigianale è esploso negli ultimi anni, con i consumatori che richiedono sempre più alternative saporite e di alta qualità alle lager industriali prodotte in serie. 'Panda Brew' era in prima linea in questo movimento. Iniziando come un unico e popolare brewpub, la loro reputazione per la qualità è cresciuta in modo esponenziale, portando a una rete di mescite e accordi di distribuzione che hanno superato di gran lunga la loro capacità produttiva. Per passare da un amato campione regionale a un marchio nazionale dominante, avevano bisogno di fare un salto di qualità nelle loro capacità produttive.
Panda Brew ha dovuto affrontare una sfida strategica fondamentale: il suo successo è stato limitato dall'incapacità di produrre birra su larga scala. Il loro birrificio già esistente, più piccolo, funzionava 24 ore su 24, 7 giorni su 7, ma non riusciva a soddisfare l’enorme domanda proveniente dai nuovi mercati in tutta la Cina.
È necessario un massiccio aumento di scala: l’obiettivo era aumentare la capacità produttiva di oltre il 1.000%, passando da un sistema per piccoli lotti a un birrificio di produzione industriale su vasta scala in grado di produrre 25.000 litri per lotto.
La coerenza assoluta non è negoziabile: per proteggere la reputazione del marchio, conquistata con fatica in un vasto paese, ogni lattina e fusto della loro IPA di punta, da Pechino a Shanghai, dovevano avere un sapore identico. Ciò richiedeva un livello di controllo del processo che il vecchio sistema non era in grado di fornire.
Efficienza come vantaggio competitivo: su questa scala, le inefficienze nell’utilizzo di manodopera, energia, acqua e ingredienti verrebbero amplificate, con un impatto diretto sui profitti e sulla competitività. Avevano bisogno di un sistema all'avanguardia ottimizzato per ridurre i costi operativi.
La necessità di un partner locale affidabile: per un investimento di questa portata, Panda Brew aveva bisogno di qualcosa di più di un semplice fornitore. Avevano bisogno di un partner locale e accessibile che comprendesse il mercato cinese, potesse fornire un rapido supporto sul campo e fosse responsabile del successo del progetto dall'inizio alla fine. L'importazione di un sistema dall'Europa o dal Nord America presentava rischi in termini di costi, comunicazione e servizio post-vendita.
In qualità di produttore cinese leader con una reputazione globale, CASSMAN era in una posizione unica per fornire risultati. Abbiamo fornito una soluzione completa, chiavi in mano, incentrata su un birrificio automatizzato all'avanguardia.
Caratteristiche principali del sistema:
Configurazione del birrificio a 4 vasi da 25.000 litri: il nucleo del sistema era un birrificio a 4 vasi ad alte prestazioni (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool). Questa configurazione consente di elaborare più preparazioni contemporaneamente (ad esempio, schiacciando un nuovo lotto mentre quello precedente sta bollendo), consentendo un programma di produzione fino a 8-10 preparazioni al giorno.
Automazione avanzata con PLC Siemens: l'intero birrificio era controllato da un sistema PLC Siemens centrale con un HMI touchscreen intuitivo. Ciò ha automatizzato quasi tutti i processi critici, tra cui:
Controllo preciso della temperatura e del tempo per l'ammostamento in più fasi.
Miscelazione e portate dell'acqua automatizzate.
Controllo VFD (Variable Frequency Drive) per tutte le pompe e i rastrelli, ottimizzando la filtrazione e i trasferimenti.
Controllo automatizzato del vapore per un'ebollizione costante e continua.
Sequenze CIP (Clean-In-Place) completamente programmabili per tutti i recipienti e le linee di trasferimento.
Progettato per la massima efficienza:
Sistema di condensazione del vapore: un condensatore di vapore sul bollitore recupera energia dal vapore, utilizzandolo per preriscaldare l'acqua per la birra successiva, riducendo significativamente il consumo energetico complessivo.
Tun di filtraggio ottimizzato: il tun di filtraggio è stato progettato con un falso fondo progettato con precisione e un sistema di sparging multi-porta per ottenere la massima efficienza di estrazione, ottenendo più birra dalla stessa quantità di cereali.
Il potere del partenariato locale: la presenza locale di CASSMAN è stata un vantaggio decisivo. Il nostro team di ingegneri ha lavorato faccia a faccia con il mastro birraio di Panda Brew, assicurandosi che ogni dettaglio fosse perfetto. L'intero progetto è stato gestito in cinese, eliminando le barriere comunicative.
Il progetto è stato un modello di efficienza e partnership.
Approfondimento e personalizzazione: abbiamo iniziato con intense consultazioni in loco, mappando i processi esistenti e gli obiettivi futuri di Panda Brew per progettare un sistema su misura per le loro ricette specifiche e gli obiettivi di produzione.
Progettazione integrata della struttura: i nostri ingegneri hanno fornito layout 3D dettagliati e requisiti di utilità, lavorando direttamente con gli architetti e il team di costruzione del cliente per garantire che il nuovo edificio del birrificio e le attrezzature fossero perfettamente integrati.
Installazione e messa in servizio rapide in loco: poiché la fabbrica e i team tecnici di CASSMAN erano situati in Cina, siamo stati in grado di distribuire un grande team di installazione nel sito di Chengdu, riducendo drasticamente i tempi di installazione. Non ci sono stati ritardi dovuti alla spedizione internazionale o alla dogana.
Formazione completa per gli operatori: i nostri ingegneri dell'automazione hanno condotto una formazione approfondita per il team di produzione della Panda Brew, assicurandosi che potessero sfruttare tutta la potenza del nuovo sistema automatizzato.
Il nuovo birrificio CASSMAN ha trasformato la Panda Brew da una delle preferite regionali in una centrale elettrica nazionale.
Enorme capacità di produzione: il nuovo sistema ha dato loro una capacità di produzione annua di oltre 150.000 ettolitri (15 milioni di litri) , consentendo loro di firmare con sicurezza contratti con distributori nazionali e catene di supermercati.
Coerenza solida come la roccia: il sistema automatizzato ha eliminato l'errore umano, garantendo una coerenza impeccabile da lotto a lotto. Il loro direttore del marchio ha osservato: 'La nostra birra è la nostra reputazione. Il sistema CASSMAN garantisce che una lattina di Panda IPA ad Harbin sia perfetta come quella versata nella nostra sala da pranzo domestica a Chengdu.'
Significative riduzioni dei costi: le funzionalità di automazione ed efficienza hanno portato a una riduzione del 25% dei costi di manodopera per litro e a una diminuzione del 20% del consumo energetico , rendendo il loro prodotto più competitivo.
Fondamenti per la crescita futura: Panda Brew ora gestisce uno dei birrifici artigianali più avanzati ed efficienti in Cina, con una piattaforma costruita per decenni di crescita futura.
Il progetto Panda Brew evidenzia la posizione di leadership di CASSMAN nel settore della birra cinese. Combiniamo tecnologia e automazione competitive a livello globale con i vantaggi imbattibili della produzione, del servizio e del supporto locali. Per gli ambiziosi birrifici cinesi che desiderano espandersi e competere su un palcoscenico nazionale, CASSMAN offre il percorso più potente, affidabile ed economico verso il successo.
CASSMAN: Il motore della rivoluzione cinese della birra artigianale.
