著者: CASSMAN 出版時間: 2025-09-05 起源: キャスマンビール醸造設備
プロジェクトタイトル: 中国の大手クラフトビールブランドの国家的成長を促進するための高効率 25,000L 自動醸造システムの設計
クライアント: 「パンダ ブリュー」は、クラシックなスタイルを現代的にアレンジしたことで有名な、中国成都発の大きな成功を収め、受賞歴もあるクラフト ビール ブランドです。
場所: 中国四川省成都
中国のクラフトビール市場は近年爆発的に成長しており、消費者は大量生産された工業用ラガーに代わる高品質で風味豊かなビールをますます求めています。 「パンダ ブリュー」はこの運動の最前線にありました。単一の人気ブルーパブとしてスタートした彼らの品質に対する評判は飛躍的に高まり、タップルームのネットワークと生産能力をはるかに上回る販売契約につながりました。愛される地域チャンピオンから有力な全国ブランドに移行するには、生産能力を大幅に飛躍させる必要がありました。
パンダ ブリューは、重大な戦略的課題に直面していました。ビールを大規模に生産できないため、その成功は制限されていました。既存の小規模な醸造所は年中無休で稼働していましたが、中国全土の新規市場からの圧倒的な需要に応えることができませんでした。
大規模なスケールアップが必要: 目標は、生産能力を 1000% 以上増加させ、小規模バッチ システムからバッチあたり 25,000 リットルを生産できる本格的な工業生産醸造所に移行することでした。
絶対的な一貫性は交渉の余地のないものです。 広大な国中で苦労して勝ち取ったブランドの評判を守るために、北京から上海に至るまで、主力の IPA のすべての缶と樽が同じ味でなければなりませんでした。これには、古いシステムでは提供できなかったレベルのプロセス制御が必要でした。
競争力としての効率性: この規模では、労働力、エネルギー、水、原材料の使用における非効率性が拡大し、収益と競争力に直接影響を与えることになります。彼らは、運用コストを低く抑えるために最適化された最先端のシステムを必要としていました。
信頼できる現地パートナーの必要性: この規模の投資において、Panda Brew は単なるサプライヤー以上のものを必要としていました。彼らは、中国市場を理解し、現場で迅速なサポートを提供でき、プロジェクトの成功に最初から最後まで責任を負う地元の身近なパートナーを必要としていました。ヨーロッパや北米からシステムを輸入するには、コスト、通信、アフターサービスの面でリスクが伴います。
世界的な評判を持つ中国の大手メーカーとして、CASSMAN は独自の立場にあり、製品を提供できる立場にありました。当社は、最先端の自動醸造所を中心とした完全なターンキー ソリューションを提供しました。
主なシステム機能:
4 容器 25,000L 醸造所構成: システムの核となるのは、高性能 4 容器醸造所 (マッシュ タン、ローター タン、ケトル、ワールプール) でした。この構成により、複数の醸造を同時に処理することができ（たとえば、前のバッチを沸騰させている間に新しいバッチをマッシュする）、1 日あたり最大 8 ～ 10 醸造の生産スケジュールが可能になります。
Siemens PLC による高度な自動化: 醸造所全体は、直観的なタッチスクリーン HMI を備えた中央の Siemens PLC システムによって制御されていました。これにより、以下を含むほぼすべての重要なプロセスが自動化されました。
多段階マッシングのための正確な温度と時間制御。
水の混合と流量を自動化。
すべてのポンプとレーキの VFD (可変周波数駆動) 制御により、ロータリングと移送が最適化されます。
自動化された蒸気制御により、安定したローリング沸騰を実現します。
すべての容器と移送ラインに対して完全にプログラム可能な CIP (Clean-In-Place) シーケンス。
最高効率を実現するように設計:
蒸気凝縮システム: 醸造ケトルの蒸気凝縮器は蒸気からエネルギーを回収し、それを次の醸造用の水を予熱するために使用し、全体のエネルギー消費を大幅に削減します。
最適化されたロータータン: ロータータンは、最大限の抽出効率を達成し、同じ量の穀物からより多くのビールを得るために、精密に設計された偽底とマルチポートスパージングシステムを備えて設計されました。
地元パートナーシップの力: CASSMAN の地元での存在感は決定的な利点でした。当社のエンジニアリング チームは、Panda Brew の醸造責任者と直接協力し、細部に至るまで完璧であることを確認しました。プロジェクト全体は中国語で管理され、コミュニケーションの壁がなくなりました。
このプロジェクトは効率性とパートナーシップのモデルでした。
詳細な調査とカスタマイズ: 私たちは、オンサイトでの集中的なコンサルティングから開始し、Panda Brew の既存のプロセスと将来の目標を計画し、特定のレシピと生産目標に合わせたシステムを設計しました。
統合された施設設計: 当社のエンジニアは、詳細な 3D レイアウトとユーティリティ要件を提供し、クライアントの建築家や建設チームと直接協力して、新しい醸造所の建物と設備が完全に統合されていることを確認しました。
迅速なオンサイト設置と試運転: CASSMAN の工場と技術チームは中国国内にあったため、成都のサイトに大規模な設置チームを配置することができ、設置時間を大幅に短縮できました。国際配送や税関による遅延はありませんでした。
包括的なオペレーター トレーニング: 当社の自動化エンジニアは、Panda Brew 生産チームに対して広範なトレーニングを実施し、新しい自動化システムの能力を最大限に活用できるようにしました。
新しい CASSMAN 醸造所は、パンダ ブリューを地域の人気店から全国的な有力企業に変えました。
大規模な生産能力: 新しいシステムにより、年間 150,000 ヘクトリットル (1,500 万リットル)を超える生産能力が得られ、全国の流通業者やスーパーマーケット チェーンと自信を持って契約を結ぶことができました。
堅実な一貫性: 自動化システムにより人的ミスが排除され、バッチ間の完璧な一貫性が実現しました。同社のブランド ディレクターは、「当社のビールは評判です。CASSMAN のシステムにより、ハルビンのパンダ IPA 缶は、成都の自宅タップルームで注がれたものと同じくらい完璧であることが保証されています。」と述べました。
大幅なコスト削減: 自動化機能と効率化機能により、 1 リットルあたりの人件費が 25% 削減され 、 エネルギー消費量が 20% 削減され、製品の競争力が高まりました。
将来の成長のための基盤: Panda Brew は現在、中国で最も先進的かつ効率的なクラフトビール醸造所の 1 つを運営しており、数十年にわたる将来の成長に向けて構築されたプラットフォームを備えています。
Panda Brew プロジェクトは、中国のビール業界における CASSMAN のリーダー的地位を強調しています。当社は、世界的に競争力のあるテクノロジーとオートメーションを、現地の製造、サービス、サポートの比類のない利点と組み合わせます。規模を拡大して全国的な舞台で競争しようとしている野心的な中国のビール醸造所にとって、CASSMAN は成功への最も強力で信頼性が高く、コスト効率の高い道を提供します。
キャスマン: 中国のクラフトビール革命の原動力。
