저자: CASSMAN 게시 시간: 2025-09-05 출처: CASSMAN 맥주 양조 장비
프로젝트 제목: 중국 최고의 수제 맥주 브랜드의 국가 성장을 촉진하기 위한 고효율 25,000L 자동 양조 시스템 설계
고객: 'Panda Brew' 는 고전적인 스타일을 현대적으로 해석한 것으로 유명한 중국 청두의 큰 성공을 거두었고 수상 경력도 있는 수제 맥주 브랜드입니다.
위치: 중국 쓰촨성 청두
중국 수제 맥주 시장은 최근 몇 년 동안 폭발적으로 성장했습니다. 소비자들은 대량 생산되는 산업용 라거에 대한 고품질의 풍미 가득한 대안을 점점 더 요구하고 있습니다. 이 움직임의 선두에는 'Panda Brew'가 있었습니다. 단일 인기 양조장으로 시작하여 품질에 대한 명성이 기하급수적으로 증가하여 생산 능력을 훨씬 능가하는 술집 및 유통 거래 네트워크로 이어졌습니다. 사랑받는 지역 챔피언에서 지배적인 국가 브랜드로 전환하려면 생산 능력을 비약적으로 발전시켜야 했습니다.
Panda Brew는 중요한 전략적 과제에 직면했습니다. 맥주를 대규모로 생산할 수 없어 성공이 제한되었습니다. 기존의 소규모 양조장은 연중무휴로 운영되었지만 중국 전역의 새로운 시장에서 발생하는 압도적인 수요를 충족할 수 없었습니다.
대규모 확장 필요: 목표는 소규모 배치 시스템에서 배치당 25,000리터를 생산할 수 있는 본격적인 산업 생산 양조장으로 이동하여 생산 용량을 1000% 이상 늘리는 것이었습니다.
절대적인 일관성은 협상할 수 없습니다. 광활한 국가에서 어렵게 얻은 브랜드 평판을 보호하기 위해 베이징에서 상하이에 이르기까지 주력 IPA의 모든 캔과 통의 맛이 동일해야 했습니다. 이를 위해서는 기존 시스템이 제공할 수 없는 수준의 프로세스 제어가 필요했습니다.
경쟁 우위로서의 효율성: 이 규모에서는 노동, 에너지, 물 및 재료 사용의 비효율성이 확대되어 수익과 경쟁력에 직접적인 영향을 미칩니다. 그들은 낮은 운영 비용에 최적화된 최첨단 시스템이 필요했습니다.
신뢰할 수 있는 현지 파트너의 필요성: 이 정도 규모의 투자를 위해 Panda Brew에는 단순한 공급업체 이상의 것이 필요했습니다. 그들은 중국 시장을 이해하고 신속한 현장 지원을 제공할 수 있으며 프로젝트의 성공을 처음부터 끝까지 책임질 수 있는 현지 파트너가 필요했습니다. 유럽이나 북미에서 시스템을 수입하면 비용, 통신, 애프터서비스 측면에서 위험이 따릅니다.
CASSMAN은 세계적인 명성을 지닌 선도적인 중국 제조업체로서 이를 제공할 수 있는 독보적인 위치에 있습니다. 우리는 최첨단 자동화 양조장을 중심으로 한 완전한 턴키 솔루션을 제공했습니다.
주요 시스템 특징:
4-Vessel 25,000L 양조장 구성: 시스템의 핵심은 고성능 4-Vessel 양조장(Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool)이었습니다. 이 구성을 사용하면 여러 양조주를 동시에 처리할 수 있어(예: 이전 배치가 끓는 동안 새 배치를 으깨는 등) 하루 최대 8~10개의 양조주 생산 일정이 가능합니다.
Siemens PLC를 통한 고급 자동화: 전체 양조장은 직관적인 터치스크린 HMI를 갖춘 중앙 Siemens PLC 시스템으로 제어되었습니다. 이를 통해 다음을 포함한 거의 모든 중요한 프로세스가 자동화되었습니다.
다단계 매싱을 위한 정확한 온도 및 시간 제어.
자동 물 혼합 및 유속.
모든 펌프 및 갈퀴에 대한 VFD(가변 주파수 구동) 제어로 여과 및 이송을 최적화합니다.
일관되고 롤링되는 끓임을 위한 자동 증기 제어.
모든 용기 및 이송 라인에 대해 완전히 프로그래밍 가능한 CIP(Clean-In-Place) 시퀀스.
최고의 효율성을 위해 설계됨:
증기 응축 시스템: 양조 주전자의 증기 응축기는 증기에서 에너지를 회수하여 다음 양조를 위해 물을 예열하는 데 사용하므로 전체 에너지 소비가 크게 줄어듭니다.
최적화된 라우터 통: 라우터 통은 정밀하게 설계된 거짓 바닥과 다중 포트 살포 시스템으로 설계되어 추출 효율성을 극대화하고 동일한 양의 곡물에서 더 많은 맥주를 얻을 수 있습니다.
현지 파트너십의 힘: CASSMAN의 현지 입지가 결정적인 이점이었습니다. 우리 엔지니어링 팀은 Panda Brew의 마스터 양조업자와 직접 협력하여 모든 세부 사항이 완벽하다는 것을 확인했습니다. 전체 프로젝트가 중국어로 관리되어 의사소통 장벽이 사라졌습니다.
이 프로젝트는 효율성과 파트너십의 모델이었습니다.
심층 분석 및 맞춤화: 우리는 집중적인 현장 상담으로 시작하여 Panda Brew의 기존 프로세스와 향후 목표를 계획하여 특정 레시피 및 생산 목표에 맞는 시스템을 설계했습니다.
통합 시설 설계: 당사의 엔지니어는 상세한 3D 레이아웃 및 유틸리티 요구 사항을 제공하고 고객의 건축가 및 건설 팀과 직접 협력하여 새 양조장 건물과 장비가 완벽하게 통합되었는지 확인했습니다.
신속한 현장 설치 및 시운전: CASSMAN의 공장과 기술팀이 중국 내에 있기 때문에 대규모 설치 팀을 청두 현장에 배치하여 설치 시간을 대폭 단축할 수 있었습니다. 국제 배송이나 통관으로 인한 지연은 없었습니다.
종합적인 운영자 교육: 당사의 자동화 엔지니어는 Panda Brew 생산 팀을 대상으로 광범위한 교육을 실시하여 새로운 자동화 시스템의 모든 기능을 활용할 수 있도록 했습니다.
새로운 CASSMAN 양조장은 Panda Brew를 지역 인기 맥주에서 전국적인 강자로 변모시켰습니다.
대규모 생산 능력: 새로운 시스템을 통해 연간 이상의 생산 능력을 확보하게 되었고 150,000헥토리터(1,500만 리터) , 이를 통해 국내 유통업체 및 슈퍼마켓 체인과 자신 있게 계약을 체결할 수 있었습니다.
견고한 일관성: 자동화된 시스템은 인적 오류를 제거하여 완벽한 배치 간 일관성을 제공합니다. 브랜드 디렉터는 '우리 맥주는 우리의 평판입니다. CASSMAN의 시스템은 하얼빈의 Panda IPA 캔이 청두의 홈 탭룸에서 따르는 캔만큼 완벽하다는 것을 보장합니다.'라고 말했습니다.
상당한 비용 절감: 자동화 및 효율성 기능을 통해 리터당 인건비를 25% 절감 하고 에너지 소비를 20% 절감하여 제품 경쟁력을 높였습니다.
미래 성장을 위한 기반: Panda Brew는 현재 수십 년간의 미래 성장을 위해 구축된 플랫폼을 통해 중국에서 가장 발전되고 효율적인 수제 맥주 양조장 중 하나를 운영하고 있습니다.
Panda Brew 프로젝트는 중국 양조 산업 내 CASSMAN의 리더십 위치를 강조합니다. 우리는 세계적으로 경쟁력 있는 기술과 자동화를 현지 제조, 서비스 및 지원의 탁월한 이점과 결합합니다. 규모를 확장하고 국가 무대에서 경쟁하려는 야심찬 중국 양조업체를 위해 CASSMAN은 성공을 위한 가장 강력하고 안정적이며 비용 효율적인 경로를 제공합니다.
CASSMAN: 중국 수제맥주 혁명의 원동력
