Autor: CASSMAN Hora de publicación: 2025-09-05 Origen: EQUIPO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA CASSMAN
Título del proyecto: Ingeniería de un sistema de elaboración de cerveza automatizado de 25 000 litros de alta eficiencia para impulsar el crecimiento nacional de una marca líder de cerveza artesanal china
Cliente: 'Panda Brew', una marca de cerveza artesanal galardonada y de gran éxito de Chengdu, China, famosa por su versión moderna de estilos clásicos.
Ubicación: Chengdu, provincia de Sichuan, China
El mercado chino de cerveza artesanal se ha disparado en los últimos años, y los consumidores exigen cada vez más alternativas sabrosas y de alta calidad a las cervezas industriales producidas en masa. 'Panda Brew' estuvo a la vanguardia de este movimiento. Comenzando como una única cervecería popular, su reputación de calidad creció exponencialmente, lo que llevó a una red de tabernas y acuerdos de distribución que superaron con creces su capacidad de producción. Para pasar de ser un querido campeón regional a una marca nacional dominante, necesitaban dar un salto cualitativo en sus capacidades de producción.
Panda Brew enfrentó un desafío estratégico crítico: su éxito se vio limitado por su incapacidad para producir cerveza a escala. Su sala de cocción más pequeña existente funcionaba las 24 horas del día, los 7 días de la semana, pero no podía satisfacer la abrumadora demanda de los nuevos mercados de China.
Se requiere una ampliación masiva: el objetivo era aumentar la capacidad de producción en más de un 1000 %, pasando de un sistema de lotes pequeños a una sala de cocción de producción industrial a gran escala capaz de producir 25 000 litros por lote.
La consistencia absoluta no es negociable: para proteger la reputación de su marca, ganada con tanto esfuerzo en un vasto país, cada lata y barril de su IPA insignia, desde Beijing hasta Shanghai, tenía que tener un sabor idéntico. Esto requería un nivel de control de procesos que su antiguo sistema no podía proporcionar.
La eficiencia como ventaja competitiva: a esta escala, las ineficiencias en la mano de obra, la energía, el agua y el uso de ingredientes se magnificarían, lo que afectaría directamente sus resultados y su competitividad. Necesitaban un sistema de última generación optimizado para bajos costos operativos.
La necesidad de un socio local confiable: Para una inversión de esta magnitud, Panda Brew necesitaba algo más que un simple proveedor. Necesitaban un socio local y accesible que entendiera el mercado chino, pudiera brindar apoyo rápido sobre el terreno y fuera responsable del éxito del proyecto de principio a fin. Importar un sistema de Europa o América del Norte presentaba riesgos en términos de costo, comunicación y servicio posventa.
Como fabricante chino líder con reputación mundial, CASSMAN estaba en una posición única para cumplir. Proporcionamos una solución completa, llave en mano, centrada en una sala de cocción automatizada de última generación.
Características clave del sistema:
Configuración de la sala de cocción de 4 recipientes y 25 000 litros: el núcleo del sistema era una sala de cocción de 4 recipientes de alto rendimiento (Mash Tun, Lauter Tun, Kettle, Whirlpool). Esta configuración permite procesar múltiples preparaciones simultáneamente (por ejemplo, triturar un nuevo lote mientras el anterior está hirviendo), lo que permite un programa de producción de hasta 8 a 10 preparaciones por día.
Automatización avanzada con PLC Siemens: toda la sala de cocción estaba controlada por un sistema PLC Siemens central con una HMI con pantalla táctil intuitiva. Esto automatizó casi todos los procesos críticos, incluidos:
Control preciso de temperatura y tiempo para maceración en varios pasos.
Mezcla de agua y caudales automatizados.
Control VFD (Variable Frequency Drive) para todas las bombas y rastrillos, optimizando el filtración y las transferencias.
Control de vapor automatizado para un hervor consistente y continuo.
Secuencias CIP (limpieza in situ) totalmente programables para todos los recipientes y líneas de transferencia.
Diseñado para máxima eficiencia:
Sistema de condensación de vapor: un condensador de vapor en la tetera recupera energía del vapor y la utiliza para precalentar el agua para la siguiente preparación, lo que reduce significativamente el consumo total de energía.
Túnel Lauter optimizado: El tanque filtrador fue diseñado con un fondo falso diseñado con precisión y un sistema de rociado de múltiples puertos para lograr la máxima eficiencia de extracción, obteniendo más cerveza con la misma cantidad de grano.
El poder de la asociación local: la presencia local de CASSMAN fue una ventaja decisiva. Nuestro equipo de ingeniería trabajó cara a cara con el maestro cervecero de Panda Brew, asegurando que cada detalle fuera perfecto. Todo el proyecto se gestionó en chino, eliminando barreras de comunicación.
El proyecto fue un modelo de eficiencia y colaboración.
Análisis profundo y personalización: comenzamos con consultas intensivas en el sitio, trazando los procesos existentes de Panda Brew y los objetivos futuros para diseñar un sistema adaptado a sus recetas específicas y objetivos de producción.
Diseño integrado de instalaciones: nuestros ingenieros proporcionaron diseños detallados en 3D y requisitos de servicios públicos, trabajando directamente con los arquitectos y el equipo de construcción del cliente para garantizar que el nuevo edificio de la cervecería y el equipo estuvieran perfectamente integrados.
Instalación y puesta en servicio rápidas en el sitio: debido a que la fábrica y los equipos técnicos de CASSMAN estaban ubicados dentro de China, pudimos desplegar un gran equipo de instalación en el sitio de Chengdu, lo que redujo drásticamente el tiempo de instalación. No hubo retrasos por envíos internacionales ni aduanas.
Capacitación integral del operador: Nuestros ingenieros de automatización llevaron a cabo una capacitación exhaustiva para el equipo de producción de Panda Brew, asegurándose de que pudieran aprovechar toda la potencia del nuevo sistema automatizado.
La nueva sala de cocción CASSMAN transformó Panda Brew de un favorito regional a una potencia nacional.
Enorme capacidad de producción: El nuevo sistema les dio una capacidad de producción anual de más de 150.000 hectolitros (15 millones de litros) , lo que les permitió firmar contratos con confianza con distribuidores nacionales y cadenas de supermercados.
Consistencia sólida: el sistema automatizado eliminó el error humano, lo que resultó en una consistencia impecable entre lotes. Su director de marca señaló: 'Nuestra cerveza es nuestra reputación. El sistema de CASSMAN garantiza que una lata de Panda IPA en Harbin sea tan perfecta como una que se sirve en la taberna de nuestra casa en Chengdu'.
Reducciones de costos significativas: las características de automatización y eficiencia llevaron a una reducción del 25 % en los costos de mano de obra por litro y una disminución del 20 % en el consumo de energía , lo que hizo que su producto fuera más competitivo.
Base para el crecimiento futuro: Panda Brew ahora opera una de las cervecerías artesanales más avanzadas y eficientes de China, con una plataforma construida para décadas de crecimiento futuro.
El proyecto Panda Brew destaca la posición de liderazgo de CASSMAN dentro de la industria cervecera china. Combinamos tecnología y automatización globalmente competitivas con las inmejorables ventajas de la fabricación, el servicio y el soporte locales. Para las cervecerías chinas ambiciosas que buscan crecer y competir a nivel nacional, CASSMAN ofrece el camino más poderoso, confiable y rentable hacia el éxito.
CASSMAN: El motor de la revolución de la cerveza artesanal en China.
