Auteur : Henry Chen Heure de publication : 20/10/2025 Origine : Jinan Cassman Machines Co., Ltd.
Cassman a terminé avec succès l'inspection finale de la qualité, l'emballage pour l'exportation et l'expédition d'un Pasteurisateur Flash HTST 1000L/h pour une brasserie artisanale en Belgique. Conçu spécifiquement pour les applications de bière haut de gamme, le système permet au client d'atteindre une stabilité microbiologique et une durée de conservation prolongée , sans compromettre le caractère frais et aromatique qui définit sa marque.
La brasserie belge recherchait une solution de pasteurisation capable de :
Préservez la saveur et l'arôme délicats en conservant le pH, la couleur, l'amertume (IBU) et les esters volatils d'origine.
Remplacez la pasteurisation en tunnel, à forte intensité énergétique, par une alternative plus efficace et à moindre perte.
Automatisez les paramètres critiques du processus (température, débit, temps de maintien) pour garantir la cohérence d’un lot à l’autre et une traçabilité complète.
Après avoir évalué plusieurs fournisseurs, la brasserie a sélectionné Cassman pour son expertise HTST spécifique à la bière et son approche d'ingénierie intégrée :
Profil thermique optimisé : chauffage rapide jusqu'à 72°C, , maintien de 30 secondes , puis refroidissement immédiat à 2–4°C — délivrant ~ 25 unités de pasteurisation (UP) tout en minimisant le stress thermique sur la bière.
Récupération d'énergie via un échangeur thermique à plaques : L'échange thermique à plusieurs étages utilise la bière chaude sortante pour préchauffer la bière froide entrante, réduisant ainsi la consommation de vapeur jusqu'à 80 % par rapport aux systèmes à tunnel.
Conception entièrement sanitaire : Toutes les surfaces en contact avec le produit en acier inoxydable SUS304 , avec Logique de vanne compatible NEP et intégration transparente du nettoyage.
Automatisation fiable : contrôlée par un automate Siemens S7-200 et une IHM Smart 1000 , avec régulation automatique de la température, surveillance du débit et verrouillages de sécurité. Le produit de sous-spécifications est automatiquement redirigé vers un réservoir tampon pour être retraité, garantissant ainsi que les lots zéro compromis parviennent à l'emballage.
Composants haut de gamme : comprend les pompes Southern (Nanfang), , les vannes pneumatiques AirTAC, , les commandes de vapeur Spirax Sarco, , les capteurs ColliHigh, , les échangeurs de chaleur à plaques Daniel et les systèmes électriques CHNT , tous sélectionnés pour leur durabilité et leur facilité d'entretien dans les environnements de brasserie.
Modèle : Cassman HTST-1000
Capacité : 1 000 L/h
Profil de température : Entrée 2°C → Pasteurisation 72°C (±0,5°C) → Sortie 2–4°C
Temps de maintien : 30 secondes (~25 PU)
Utilités : 380V/50Hz/triphasé, ~2 kW ; Vapeur 0,4 MPa ; Air comprimé 0,5 MPa
Surface d'échange thermique : ~5 m⊃2 ; (Plaques SUS304)
Contrôle et sécurité : PLC/IHM Siemens avec alarmes en temps réel, enregistrement des données et reflux automatique en cas d'écart de température
Avantage |
Flash HTST (Cassman) |
Tunnel traditionnel |
Préservation des saveurs |
✅ Impact minimal sur le pH, la couleur, l'IBU, l'arôme |
❌ Une exposition prolongée à la chaleur dégrade les substances volatiles |
Stabilité du CO₂ et de la mousse |
✅ Meilleure rétention grâce à une exposition plus courte |
❌ La perte de CO₂ et la dégradation de la mousse sont courantes |
Consommation d'énergie |
✅ Jusqu'à 80% de vapeur en moins grâce à la récupération de chaleur |
❌ Demande élevée de vapeur et de refroidissement |
Perte de produit |
✅ 5 à 10 % de gaspillage de bière et d'eau en moins |
❌ Perte importante lors du démarrage/arrêt |
Empreinte |
✅ Compact, monté sur skid, facile à intégrer |
❌ La grande chambre tunnel nécessite un espace dédié |
Le système a été configuré pour s'interfacer directement avec le client réservoir de bière brillante (BBT) et ligne de conditionnement en aval, utilisant des connexions sanitaires tri-clamp standard.
Compatibilité CIP : Des séquences de nettoyage préprogrammées permettent un basculement rapide entre les modes de production et de nettoyage.
FAT terminé : test d'acceptation complet en usine effectué avant expédition, y compris les P&ID, les schémas de câblage, les SOP et les directives de validation PU.
Assistance à la mise en service : Cassman fournit une assistance au démarrage à distance , avec un technicien sur site en option pour la formation des opérateurs et la vérification des performances.
Durée de conservation prolongée pour les marchés d'exportation nationaux et européens, sans compromis sur la saveur.
Réduisez les coûts d’exploitation grâce à la réduction des pertes de vapeur, d’eau et de produit.
Pasteurisation vérifiable et reproductible avec des garanties de qualité automatisées.
Expérience consommateur améliorée grâce à une mousse, une carbonatation et un profil aromatique constants.
'Nous brassons des styles belges traditionnels où les nuances comptent : esters, phénols, arôme de houblon. La pasteurisation en tunnel érodait ce caractère. Avec Cassman's Système flash HTST , nous pasteurisons désormais à 1 000 L/h avec contrôle précis et reflux automatique de sécurité. Chaque lot répond aux spécifications et la bière a le goût qu'elle devrait : fraîche, vibrante et fidèle à notre recette.'
Cassman publiera des photos et de courtes vidéos du contrôle qualité final, de la mise en caisse et du chargement, présentant les soudures sanitaires, l'interface de contrôle et la conception compacte du système. Suivez-nous sur Facebook ou visitez notre Blog pour les mises à jour.
Prêt à améliorer votre pasteurisation ?
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Contact : inquiry@cassmanbrew.com
Site web : www.cassmanmachine.com
Cassman — Concevoir des systèmes de brassage qui protègent la saveur, garantissent la qualité et s'adaptent à vos ambitions.
